济南红油凉菜专业培训课程

【课程介绍】

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

【学习说明】

学习时间：一般3-5天，根据个人情况；

授课方式：随到随学，一对一学习，，学会为止。

【课程内容】

红油凉拌菜培训：凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜等几十种时令凉拌小菜。

理论学习：

技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

【课程特色】

1、我们标准的操作流程和标准的配方，**您无论在任何地方，任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都能做出和我们完全一样口味的产品。

2、技术、开店、管理一站式教学；

3、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。

5、专业教师，专业技能；小班教学，随到随学；开店创业，上门指导；品牌专业，品质教学；特色班级，任意选择；推荐就业，供不应求；来学校学习服务终生。

【专业师资】

岳耀通老师

从事餐饮研发十年，多次获得厨艺金奖。岳老师是个性格温和的人，平时也喜欢跟学员探讨，给与合理建议，虽然不善言辞，但为人也是很细心到位。岳老师有着丰富的从业经验，曾在五星级酒店担任厨房管理工作和技术总监等职位，在平常的教学中，岳老师要求很严格。

【作品展示】

【教学**】

先品尝，后学习，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费！

【学校介绍】

新食代小吃培训座落于美丽的历史名城泉城济南，公司以科学技术为依托，以市场需求为导向，全面实行精细化管理并配以完善的售后服务体系。新食代是一家专业从事食品技术开发、应用、餐饮咨询、策划服务为一体的综合性发展企业。

【学校理念】

以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播推广。新食代瞄准餐饮市场，立足细节，专业定位收集中外传统小吃的精华，把握市场，潜力发展系列传统小吃，风味特点一应俱全，确保您开业创利获取丰厚回报，帮助更多人创业成功。

【教学环境】

【教学目标】

新食代不仅源源不断地给您奉献有特色的小吃，更要和您一起探讨怎么样才能用短的时间，花较少的钱让您的饭店火起来，并长期火下去。您挣到钱了，您成功了我们心里才踏实，这才是我们的荣耀。这不仅是我个人的想法，更是我们整个团队所孜孜以求的。

【教学成绩】

现在，和新食代结缘的朋友越来越多，从新疆、内蒙、东三省到福建、江苏、河北、河南乃至整个山东，都能看到我们新食代火爆经营的场面。经营者中既有和我一样的下岗职工，也有很多已有成就的企业家，还有从海外工作、学习归来的有识之士。

【教学设置】

公司主营早点培训，烧烤培训，卤味熟食，冷饮奶茶，西点面点，中餐快餐。并聘请大厨担任培训老师手把手教学，让学员学的放心，创业更加成功。

【学校优势】

1、资质齐全，品牌多样，为学员创业开店提供有力支持。

2、产品种类丰富，师资力量雄厚，教学场地舒适，行业技术当先。

3、配置实体店面及操作设备，名师一对一教学，所有产品工艺、配方标准化，好学易懂。

4、毗邻成都的食材、调料批发市场，从根本上解决学员开店食材和调料的配送问题。

5、量身定制课程，免费提供投资测算、店面装修布局，协助制定营销策划，一站式服务。

6、毗邻济南火车站，长途汽车总站、高铁、动车、地铁、客运站、公交等方便快捷，省去您转车的困扰。