福州西点烘焙创业全能半年制培训课程
【课程内容】
内容:
生日蛋糕+法式西点+面包饼干月饼课程+咖啡饮料奶茶
翻糖蛋糕+韩式裱花蛋糕+港式甜品+手工巧克力课程
教学用原料:
(法国宝茸果泥,速冻水果系列,比利时嘉利宝巧克力系列,法国可可百利榛子酱,天然可可脂,法国铁塔淡奶油,法国DGF转化糖,葡萄糖浆,马达加斯加香草荚,可可百利可可粉,新西兰安佳黄油,澳洲奶油芝士,美国金山杏仁粉,德国艾素糖,澳大利亚全脂牛奶,韩国TS幼砂糖等)
一、西点课程
原味戚风,爆浆海盐蛋糕,巧克力戚风,抹茶戚风,红丝绒蛋糕卷,香缇奶油芝士馅,芒果馅,脆皮泡芙,天鹅泡芙,泡芙塔,车轮泡芙,香草卡仕达酱,巧克力榛子酱,水果馅
提拉米苏,手指饼干,马斯卡布尼芝士慕斯,轻乳酪芝士,无糖果仁糖芝士蛋糕,榴莲千层,抹茶千层,千层盒子,德式黑森林,樱桃馅心,黑巧克力慕斯,奶油慕斯及装饰,柠檬芝士塔,塔壳制作柠檬酱,芝士馅,百香果香芒,芒果慕斯,百香果啫喱,榛子薄脆,杏仁蛋糕,果茸淋面,仿真青苹果,苹果内馅制作,淋面制作,蜜豆天使,香草奶冻杯,草莓布丁,网红沙皮狗,巧克力慕斯,意大利蛋白糖
法式马卡龙:马卡龙制作:覆盆子馅,椰香馅,巧克力馅,抹茶馅
皇家巧克力蛋糕:香草奶油慕斯,牛奶巧克力慕斯,彩色豹纹淋面
仿真柠檬:柠檬甘那许,玛莫芒果酱,巧克力喷面,整体装饰,
仿真樱桃:樱桃内馅制作,樱桃奶冻制作,淋面技巧
蒙布朗:金融蛋糕,栗子奶油霜,栗子香缇奶油
杨枝甘露:橙味玛德琳
紫薯芝士蛋糕:香草曲奇,原味芝士糊,紫薯芝士糊
歌剧院:黄油忌廉,巧克力甘那许,杏仁海绵,巧克力淋面
法式慕斯冰淇淋雪糕
二、韩式裱花自然花系班
1花卉制作: 芍药 (开放式、闭合式)、树叶,裱花嘴的使用以及角度的变化。
2.花卉制作: 奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花,裱花嘴的使用以及角度的变化
3.花卉制作:玫瑰花,、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。
4.花卉制作: 牡丹花、毛茛,五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化,整体蛋糕组装以及小技巧。
5.花卉制作:菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。
6. 韩式奶油霜和韩式米糕的制作(奶油霜配方为研制,口感细腻柔)
7. 仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。
8.花束蛋糕一个
三、25天面包烘焙学习内容
1-2天,面包理论课,面包打面整形
花色面包:
豆沙包,椰丝包,墨西哥包,南瓜奶棒包,台式菠萝包,菱式菠萝包,耶稣火腿包,汉堡,披萨,玉桂糖甜甜圈,
各式巧克力甜甜圈,肉松包
方包:
北海道吐司,中奶吐司,蔓越莓吐司,全麦吐司,总汇三明治,岩烧乳酪,芝士火腿三明治
法包类:
法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凯撒大帝,恰巴塔,全麦包,德式碱水包
中式类:
蛋黄酥,彩酥,广式月饼,桃酥
软欧:
天然酵种核桃芝士软欧,葡式蛋挞,各式松饼,雪花酥,牛轧糖,珍妮曲奇,蔓越莓曲奇,无糖核桃燕麦曲奇,焦糖苹果奶油包,虎皮蛋糕卷
椰香手撕包,大理石方块,黑钻吐司,仿真土豆包,红丝绒拉丝面包(软欧),芒果爆浆流心面包,乡村面包(硬欧),毛毛虫,抹茶蜜豆软欧,奶酪包,香蕉包,司康饼,肉松卷,俄式大列巴,原味牛角,巧克力牛角,黄桃丹麦包,蓝莓丹麦包,玉柱葡萄椰子丹麦,抹茶空心酥皮卷,竹炭肉松蛋黄包,辣辣热狗小面包,西班牙油条
四、20天翻糖课程
翻糖的起源:
工具的认识,
翻糖膏和干佩斯的认识
翻糖蛋糕准备工作
翻糖膏的处理和储存
干佩斯褶皱纹
翻糖润色
基础花卉制作:玲兰花,马蹄莲,玫瑰花,仿真树叶, 毛莨, 奥斯丁玫瑰,仿真玫瑰,雪参花蝴蝶,牡丹花,香水百合,绣球花,樱花,康乃馨
卡通动物制作:
长颈鹿,小猪,轻松小熊,小兔子,HLKT猫.蜡笔小新(不定期更新一两款)
糖衣上色:
擀平糖衣的技巧,糖衣覆盖,糖衣抹面,基本的模具使用方法
翻糖纸杯蛋糕制作:
各种小花,各种手提包,各种蝴蝶结,梦幻裙子,珍珠,玫瑰花,杯子,口红,蝴蝶飞飞,小鞋子,浮雕,各种卡通等各种造型,(可自由发挥)。
翻糖饼干:
机器猫,小孩,女士礼服,五角星,高跟鞋,男士礼服,梦幻小屋圣诞树,海绵宝宝,比基尼,奶瓶,小鱼,米奇,可爱雪人,熊大,手套,袜子等(可自由发挥)
卡通人物:
新郎,新娘
仿真人偶:
男士人偶,女士人偶,身体结构,凹凸五官,杯子蛋糕胚子饼干配方 ,食用干佩斯,翻糖配方、制作练习的干佩斯制作练习的翻糖。
个性蛋糕:
温馨小床,包包,礼物盒
结业作品制作:
三层梦幻自创蛋糕,婚庆蛋糕设计,主题分类
五、巧克力课程
巧克力的来源,巧克力种类、材料讲解,制作工艺要领, 模具工具的应用 ,学习巧克力的调温方法 ,巧克力手工调温细节。生巧制作,松露巧克力制作 ,巧克力棒棒糖制作,酒心巧克力制作,星空巧克力制作, 夹馅巧克力制作,(百香果甘娜许 覆盆子 榛子酱 甘娜许等。)礼盒巧克力制作(含包装)巧克力装饰件制作,弹簧 围边 , 重金属半圆 树叶 羽毛 方片 圆片等西点常用装饰件
六、咖啡饮料奶茶课程20天
咖啡基础知识:虹吸式咖啡壶的操作,单品咖啡基础、意式咖啡萃取
奶泡制作技巧意式咖啡拉花入门,咖啡雕花入门,简单的意式咖啡制作(拿铁,卡布奇诺,摩卡等)
茶的基础知识,传统茶类(红茶,绿茶,青茶,白茶,黄茶,黑茶)花草茶(菊花茶,玫瑰花茶,茉莉花茶等)经典保健茶:桂圆红枣茶,新鲜水果茶,冰糖雪梨,蜂蜜柚子茶,红枣生姜茶,蜂蜜木瓜茶
流行茶饮:红柚冰果茶,芭乐冰果茶,柚香茉莉冰果茶,蜜桃乌龙水果茶,水果青茶,冰摇爆柠四季春,冰果卡曼橘,九珍乌龙奶盖茶,芭乐火龙奶盖茶,桂花乌龙奶盖茶,草莓芝士奶盖茶.,台式奶茶:冲绳黑糖奶茶,原味奶茶,珍珠奶茶,紫米红豆奶茶,巧克力曲奇奶茶,黑糖鲜奶脏脏茶
牛乳茶:茉莉绿茶牛乳茶,四季春牛乳茶。黑糖鲜奶牛乳茶,鲜抹茶牛乳茶气泡水,气泡茶:红柚莫西多苏打,森林莓果苏打,九珍乌龙气泡茶,香诱蜜桃,甘蓝结义,金柠气泡
冰沙:慕斯雪,青柠薄荷冰沙,蓝莓香蕉冰沙,摩卡黑森林,椰风抹茶魔酷冰,金菠萝芭乐火龙果思慕雪,樱桃莓果思慕雪,红柚鲜果思慕雪,蓝藻云朵,红丝绒云朵,鲜芝云朵
奶昔:香蕉奶昔,草莓奶昔,巧克力奶昔,抹茶奶昔,火龙果奶昔,珊瑚皇后,草莓酸奶,芒果酸奶,蓝莓奶昔
水果乳酸菌:芒果乳酸菌,双秀乳酸菌,蜜桃乳酸菌,蓝闺蜜,草莓思密达
特调果汁:爱情海,紫色妖姬,樱花雨,米蓝等
意式热咖啡:拿铁,(原味,焦糖,香草,榛果)卡布奇诺,摩卡,焦糖玛奇朵,抹茶拿铁等
意式冰咖啡:冰拿铁,冰摩卡,焦糖玛奇朵冰咖啡,意式冰淇淋咖啡,浓情咖啡,焦糖香草拿铁
七、60天裱花课程
蛋糕胚制作:
1-2天圆形胚,
3-4天方形胚,
5-6天心形胚,
7-8天圆弧形胚,
9-10天复习。
花边制作
第11天,贝壳,玫瑰边。
第12天,牙边形,吊边,小草,线条,
第13天8字边,字母。
第14天花边复习。花卉制作
第15-19天,玫瑰,旋转玫瑰,小五瓣,百合,牡丹,康乃馨,小雏菊。
花卉复习。
第21-25天,生肖任选六种。
第26天字体练习,
第27天蛋糕包装。
第28-30天花卉蛋糕制作,
第31-34天欧式蛋糕制作,
第35-38天卡通蛋糕制作。
第39-40天过寿蛋糕制作,
第41-43天多层和加高蛋糕制作,
第44天淋面滴落蛋糕制作,
第45-47天网红创业蛋糕制作,
第48-50天魔幻蛋糕制作,
第51-59天课程复习,
第60天结业蛋糕
【教学环境】
【学校简介】
米澜教育是一家集专业调酒师、咖啡师饮品、西点蛋糕烘焙为一体技术教育企业 。是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训 。米澜蛋糕西点咖啡培训 以学员开店创业、就业、技能提升、资质认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训 。
【办学理念】
认可的权威教材;
科学的教学管理模式;
的师资队伍;
温馨的教学环境;
专业的职业生涯规划;
一条龙的学习、实习、就业、创业机制;
广泛的国际交流平台;
劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训 。
**每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。
【教学现场】
【教学模式】
理论和实际操作相结合,,学会为止,毕业后 。学员在米澜可以学习到不同档次的产品制作,也可以认识到多种的原料,为今后的创业打下了坚实的基础。
米澜西点调酒咖啡培训学校 的学习模式以实际操作为主,实操教室配备多台高端专业饮品、咖啡制作设备,并聘请国内外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准,根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程,结合全新理念和国际先进培训手段,为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训,同时也为创业者提供权威的经营管理咨询,让学员毕业后可轻松开店创业。
【教学扶持】
开店服务:凭借着米澜师资团队专业的开店连锁服务经验,可以免费为每一位学员做好开店的投资预算分析,免费提供设备原料采购信息及清单,免费指导门面招牌和菜单设计。
米澜西点调酒咖啡培训学校将创新、美味为孜孜不倦的追求,并倡导健康、时尚、绿色的健康饮品。坚持专业之道,融合美味与健康之道于方寸之间,手艺精湛雕琢美食,甜品也可诱惑舌尖,诠释了甜品之道的经典内涵。米澜甜品培训 以高起点,可信赖的品质,诚恳的,与爱甜品美食的朋友携手,共同攀越甜品美食的,寻求时尚健康美食的无尽空间,书写甜品艺术的不朽篇章。