深圳高级法式西点培训课程

【课程亮点】

【课程特色】

1、90%的实操+10%的理论=的成功；

2、零基础教学，理论+实操，结合市场架构、教学时尚、热销的产品；

3、毕业后可独立完成；并学会举一反三的创造力。

【课程设置】

上课时间：09:30-12:00   13:30-17:00

教学方式：精品小班制教学，周末班 全日班，随到随学，循环授课；老师示范，学生操作；手把手指导操作要领，一对一辅导；不定期考核。

后期福利：*学会为止，学不会免费再学；后期更新课程免费学，颁发结业证书、推荐就业、辅助创业。

其他说明：为了方便学员，学校有提供住宿，20元，600一月

【学校简介】

深圳法兰希烘焙文化传播有限公司于2011年创立于深圳，是一家专注于蛋糕西点烘焙培训学校，品牌店策划的专业机构。

法兰希蛋糕培训学校是深圳首家开创技术+店面管理实操融合的专业培训机构；依托丰富的行业经验和专业技术；在不断研究烘焙市场需求和趋势的基础之上，法兰希博采众长，不断创新，打磨精品课程；开设蛋糕裱花、烘焙面包、法式西点、咖啡饮品、韩式裱花、翻糖等多种课程；

法兰希打破传统非实用性“灌输”式的培训方式，首创“1+9”模式，（一分理论，九分实践）教学互动；兼顾技能和管理，用挑战激发热情，推动学员创新成长的培训理念，在行业内独树一帜，得到众多学员的青睐；资深名师、精品小班授课。

法兰希始终相信，培训不仅是教与授，更是用心的倾注，学员不仅是学员，更可能是一生的朋友，法兰希的使命，是让每一位学员都学到真正学以致用的烘焙技术！帮助学员学成技术，轻松就业，成功开店！

【课程内容】

网红千层系列、网红爆浆芝士系列、慕斯系列

慕斯馅的调制 、慕斯的制作方法 、夹心制作

爆浆液的调配技巧 、爆浆胚底的烤制技巧

芝士馅料的调制 、面糊的调配比例

千层的馅料搭配 、比例换算 、千层皮面糊的调配

延伸水果的做法 、延伸多种口味的做法

脱模技巧 、蛋糕的烘焙技巧

千层的切块技巧、装饰和储存方式

慕斯的装饰要求、慕斯的储存要求、慕斯不同口味的延伸

第二阶段：

巴斯克芝士系列、雪媚娘系列、提拉米苏

芝士的打发方法、切件的技巧脱模技巧

雪媚娘的制作技巧、淡奶油打发技术、提拉米苏的脱模要求

不同慕斯的组装要求、制作手法和切件技巧

工具机器介绍及使用、原料讲解及选择组装技巧

储存方法、蛋糕的尺寸

第三阶段：

咸奶油脆脆盒子系列、豆乳盒子系列、雪花酥系列

咸奶油的调制、豆乳的配比要求、豆乳盒子的原料调配要素

成型装饰和产品的储存方法、雪花酥的制作手法、细节

雪花酥的搭配技巧、盒子蛋糕的延伸做法

产品的装饰要求、储存方式和保质期

雪花酥的切件要求、使用原料讲解及选择、工具介绍

第四阶段：

歌剧院系列

巧克力甘那许 、咖啡糖浆

杏仁蛋糕胚、咖啡黄油奶油霜

蛋糕胚的烘烤、歌剧院的成品组装以及装饰

歌剧院的淋面、切块技巧

注意事项、半成品保存方式

第五阶段：

法式慕斯系列

椰子慕斯、荔枝乌龙慕斯

仿真柠檬、茉莉慕斯

抹茶慕斯、马斯卡彭慕斯

法式慕斯、巧克力慕斯

榛子慕斯、仿真水果

仿真动物、伯爵甘那许

仿真慕斯组装、慕斯灌模的技巧组装方式

储存方式的讲解

第六阶段：

马卡龙系列

混色马卡龙、韩式马卡龙

创意马卡龙、异性马卡龙

橙子酱马卡龙、卡通马卡龙

开心果法式奶油霜、芝士霜

百香果黄油奶油霜、覆盆子酱

马卡龙的制作、蛋白糖制作、马卡龙组装

第七阶段：

法式挞系列、柠檬芝士挞

巧克力咖啡挞、糖渍凤梨

柠檬奶油、芝士奶酱

柠檬芝士、淡奶油淋面

挞皮、杏仁蛋糕胚

巧克力甘那许、咖啡香缇奶油

柠檬蛋白霜、挞壳的整形以及烘烤、生芝士挞的组装

第八阶段：

夹馅系列、桂花酒酿银耳冻

榛子脆层制作、香草甘那许

糖渍柠檬丁、柠檬果冻夹心

伯爵奶油制作、覆盆子库利夹馅

慕斯底胚、夹心的搭配技巧

慕斯底系列、伯爵蛋糕

巧克力比斯基、椰子酥粒

抹茶蛋糕、慕斯底胚

蛋糕底胚的总结与分析

第九阶段：、

巧克力系列、告白熊、

气球狗、可爱兔以及各种造型延伸

圆片、线条、羽毛、星空球、

皇冠、 弹簧卷、、高低围边、

巧克力印章 、镂空球、烟卷、

巧克力转印、巧克力珊瑚以及延伸

第十阶段：

纯脂巧克力调温、代可可脂巧克力调温、

代巧克力配件制作、巧克力造型塑型及延伸、

软质巧克力制作、软质巧克力配件制作、

巧克力高阶调色学习、巧克力围边学习与制作:

第十一阶段：

法式喷砂系列、喷砂酱制作

单色喷砂、法式喷砂

光亮喷面酱制作、双色喷砂

慕斯喷砂、渐变色喷砂光亮喷面

喷砂机的使用技巧、法式淋面系列

星空淋面、单色淋面、慕斯淋面

法式淋面、成品的组装

豹纹淋面多色淋面

装饰系列

【作品展示】

【授课师资】

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

【教学**】

1、驻店实战：顶三天，深圳首家一个真正蛋糕店实战学校；

2、零基础教学：老师手把手指导，从零基础到精通的蜕变；

3、高性价比：传授专业西点技术；

4、随到随学：循环授课；

5、实操教学：首创“2+8”模式，推动学员创新成长的培训理念；

6、精品小班制：老师手把手、一对一指导；

7、：百分百会，不会免费再学；

8、颁发结业证书：考核合格，颁发结业证书；

9、推荐就业：与各大品牌企业合作，毕业同学轻松就业；

10、辅助创业：专业烘焙20年，提供学员开店指导；

11、免费学新品：结业学生新品免费学，不收材料费、学费；

12、中途不收费：学费包含课堂上所需要的所有东西，包括设备和原材料的使用，发校服、工具，免材料费。

【荣誉证书】

【教学特色】

三大独 家模式，实训式项目学习，让学习等于实习。

现场演示+多媒体同步展示，看得清记得牢，打破传统“围观式”授课。

五段学习法，目的让学生看任何配方、任何图片都会做产品。

【教学现场】

【学校环境】

【创业案例】