成都全能西点师班课程

面授小班

￥12580 /起

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新梦想职业技能培训学校

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【课程内容】

1 常温蛋糕类

天，广式月饼、法式月饼；第二天，台式老婆饼、台式蛋黄酥、潮式蛋黄酥；第三天，千层酥、芝麻酥条、蝴蝶酥、花生酥；第四天，枫糖可松、脏脏包；第五天，手撕包、学员考核。

2 饼干类

天，抹茶杏仁饼干、蔓越莓曲奇饼、珍妮曲奇；第二天，红糖燕麦饼干、芝士饼干、宫廷桃酥；第三天，闪电泡芙、卡仕达酱、酥皮泡芙；第四天，葡式蛋挞、法式柠檬挞、柠檬卡仕达酱；第五天，司康、巧克力软曲、学员考核。

3 奶油裱花

天，抹胚和花边；第二天，玫瑰花、贝壳花讲解与制作；第三天，康乃馨讲解制作、花边制作；第四天，百合花、叶子花边、小叶花边珍珠边制作；第五天，小野菊、牡丹花讲解制作、创意考核。

4 甜面包类

天，面包原料的介绍与用法、甜面团的打制、手法练习、豆沙面包制作；第二天，肉松面包、肉松卷面包、沙拉酱、黄金小热狗、热狗三明治；第三天，墨西哥酱、坚果辫子、蔓越莓椰蓉；第四天，菠萝面包、椰奶面包；第五天，蓝莓乳酪馅、咖啡墨西哥酱、酥粒、学员考核。

5 养生面包类

天，胚芽面包、巧克力卡仕达酱、黑糖豆豆；第二天，黑糖核桃、红糖坚果馅、多拿滋；第三天，黑糖养生吐司、黑砖吐司；第四天，牛奶吐司、法棍；第五天，三明治、奶香片、乳酪岩烧。

6 月饼起酥类

7 高端法甜1

天，布朗尼制作讲解、牛奶巧克力杏仁涂层、香缇奶油制作、咖啡海绵蛋糕、提拉米苏制作练习；第二天，马卡龙制作讲解、重芝士制作讲解；第三天，歌剧院蛋糕讲解、杏仁胚、黄油馅、咖啡水制作、歌剧院组装出品；第四天，拿破仑讲解、蛋白饼、酥皮、卡仕达馅、拿破仑制作组装出品；第五天，轻芝士制作练习，学员考核。

8 高端法甜2

天，开心果芝士慕斯、草莓冻、开心果冻、巧克力淋面、马斯卡邦慕斯、巧克力沙布雷、香缇奶油；第二天，蓝莓冻、榛子戚风、草莓慕斯、胭脂红淋面、开心果慕斯、芒果夹心、法式杏仁蛋糕、可可脂喷砂；第三天，法式芒果慕斯、芒果库里、橙味海绵蛋糕、牛奶巧克力慕斯、焦糖奶馅、橘子果酱、黑色巧克力淋面；第四天，甜酥面、杏仁奶油、蒙布朗、法式水果慕斯；第五天，可可脂喷砂、巧克力配件、产品装饰。

9 韩式裱花

天，奶油霜及豆沙调制及韩式叶子花制作；第二天，韩式玫瑰花制作、牡丹花制作；第三天，韩式五瓣花制作、韩式奥斯丁制作；第四天，水仙花制作、多肉盆栽制作；第五天，多肉盆栽、韩式蛋糕组装出品。

10 创意蛋糕

天，圆形蛋糕抹胚、儿童蛋糕；第二天，心形蛋糕胚练习、时尚蛋糕；第三天，弧形蛋糕胚练习、寿蛋糕；第四天，婚庆蛋糕；第五天，创意蛋糕制作。

11 翻糖蛋糕

天，翻糖工具介绍、玫瑰花制作；第二天，翻糖配件制作；第三天，翻糖饼干及配件；第四天，翻糖杯子及配件；第五天，翻糖创意蛋糕制作。

12 高端法式面包

天，法国面粉讲解、天然酵种培养、魯邦種培养；第二天，咖啡牛奶软欧、巧克力酥菠萝、可可橘子软欧；第三天，抹茶芝士软欧、红豆芝士馅、芒果乳酪；第四天，黑糖核桃软欧、火龙果软欧；第五天，布里奥斯、产品考核。

【培训对象】

适合人群：大店西点师、大店创业者、高端私房创业者

适用对象：

零基础或者对烘焙感兴趣的人；