贵阳西式糕点技术培训班
西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。
【课程介绍】
合计教学产品款数38款
本课程共计两周合计20个课时,结合市场及学习发展需求,既包含门店常见的西点品类教学,同时也搭配了适合工作室的网红西点教学。课程内同时搭配了西点进阶的几款法式甜品的学习,为后期进阶学习打下基础。
【课程优势】
零基础可学、绿色健康、紧贴就业、时下市面常见款式
我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念,结合理论精髓及实操,有利于前期快速就业及后期进阶学习。
专业授课老师,有烘焙店铺资深运营经验,授课手法及产品均紧贴当下市场。
零基础及初学者皆适用,短期精品小班制,教学及练习时间均衡,**学以致用。
本课程最 大的特点在于其不是一个纯技术教学,更重要在于贴合市场,紧跟就业和创业实际运用,课程教学内容会根据市场发展进行实时调整,毕业后仍可无限期接受新品学习。
No.1 理论知识部分
西点不仅强调制作工艺和口感,同时为了增加卖点,对摆盘和装饰也格外注重,理论知识则从各个维度出发,力求让每位学员了解到最系统的西点制作理念。
No.2
实操教学部分
马卡龙
马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。
常温蛋糕类
常温蛋糕通常是指在8℃—30℃能够自然保存1—3天的蛋糕,具体而言制作方式、用料、口感也会和其他类别西点有所不同。常温蛋糕一直是烘焙行业里的“扛把子”,因为保存周期长、方便携带、也方便邮寄,也正因如此,常温蛋糕更亲民,也是烘焙店铺和工作室的主力产品。
磅蛋糕
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因此被称为磅蛋糕。
饼干类
饼干的词源是“烤过两次的面包”,是从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,可作为旅行、航海、登山时的储存食物。
芝士蛋糕
芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
泡芙类
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。传统的泡芙制作时使用水、奶油、面和蛋做外层包裹的表皮,内陷为奶油、巧克力、冰淇淋等。时下流行经过了外形和内陷的改良,更加具有观赏性的同时口味也更加丰富。
巧克力
生巧又叫生巧克力,由于是用可可粉、奶油和别的副加材料为原料,经过一定的加工工艺制作而成,相比于我一般食用的巧克力没有经过混合起来加热的过程(又称之为熟巧克力)。生巧不像普通巧克力那么坚硬,而是如芝士蛋糕一样绵软,柔滑,同时更加新鲜但保质期更短。
慕斯类
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。以慕斯粉为主要材料,外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。
蛋糕卷
将制作好的蛋糕胚抹上各式各样的内馅(奶油、果酱等)并经过特殊的手法卷制而成。蛋糕卷组织柔软,膨松,口感独特。时下流行的蛋糕卷则加入了顶部装饰和彩绘元素,外观更加多样化来提升卖点。
千层蛋糕
千层蛋糕由多层饼皮夹层奶油或水果等内陷制作,制作工艺上较为繁琐但口感多样化。同时千层也是时下流行的网红西点之一。
挞类酥类
蛋挞由饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
【往期学员 作品展示】
【学校简介】
2012年12月,创始人张世伟凭着多年的美食界经营及从业经验,正式创建“楚留仙”品牌。2013年7月,“楚留仙烘焙培训学校”(以下简称本校)在重庆正式成立。
本校秉着以就业为导向、以服务为宗旨、以教育质量为核心、以学生为中心、以实现创业为终目标的核心理念,结合中国烘焙西点行业,高素质人才紧缺的市场现状,为烘焙市场输送人才。
本校致力于打造:甜品、咖啡、西点、翻糖蛋糕等烘焙课程为一体的专业培训学校。主张“国际化、应用型、复合型”的先进办学理念,做到理论与实践相结合、管理科学与工艺技术并重,为社会培养输送符合行业市场标准的咖啡师、西点师及品牌经营管理人才。
毕业学员辐射全国,本校与全国80余家大型连锁蛋糕企业合作,各大高端连锁甜品店的西点师中,都有楚留仙毕业学员的身影,为行业内输送技术人才数万名,并协助1500多名学员实现了开店创业的梦想,毕业学员创造的多个知名烘焙品牌专卖店遍布全国。
楚留仙品牌创始人、集团董事长 张世伟先生