贵阳奶油裱花技能培训课程

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

【课程介绍】

合计教学产品款数33款

本课程共计两周合计20个课时，从裱花理论知识、抹面基础逐级延伸，到各类蛋糕装饰（花边、花型及网红蛋糕装饰），并结合当下市场最 具流行的网红蛋糕、复古蛋糕的成品教学，**每一位学员既能掌握各类基础裱花知识和成品蛋糕完整制作的同时，也能进行自主研发，完整适应当下烘焙市场。

【课程优势】

易上手、零基础可学、绿色健康、紧贴就业、时下最流 行产品

1、我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念，结合理论精髓及实操，有利于前期快速就业及后期进阶学习。

2、专业授课老师，有蛋糕店铺、工作室资深运营经验，授课手法及产品均紧贴当下市场。

3、零基础及初学者皆适用，短期精品小班制，教学及练习时间均衡，**学以致用。

4、本课程最 大的特点在于其不是一个纯技术教学，更重要在于贴合市场，紧跟就业和创业实际运用

5、课程教学内容会根据市场发展进行调整，毕业后可无限期接受新品学习。

【课程内容】

No.1理论知识部分

对各类裱花所用工具、原材料、调色理论进行基础认知及用途了解，并在接下来的学习中逐渐加强运用，其中花嘴运用、颜色搭配、奶油打发辨识属于理论中难点和关键点。

裱花基础工具：裱花转台、搅拌机、裱花嘴、裱花棒、粉筛、塑料刮片、铲刀等；

原材料（奶油品牌）：安佳、雀巢、欧德堡、蓝风车、铁塔、总统、金钻等品牌奶油特性及适用范围；

色素及调色：各原色搭配及色素品牌认识（富田、惠尔通、AC、CF）；

奶油打发技巧：打发时间、状态分解，各打发态奶油表现

No.2 实操教学部分

实操教学部分

胚底及抹面

“九层之台，起于累土”，胚底和抹面作为裱花制作中最基础同时也是最重要的环节之一，决定了一个蛋糕整体造型、美观程度，同时其也是许多西点产品制作的基础。

抹面也是许多就业面试考核的**项目之一。

戚风蛋糕胚：在裱花蛋糕中最经典、使用频次最 高的胚底之一，配方和烘烤程度把握直接决定了一个蛋糕的整体口感；

圆形抹面：蛋糕中最常使用的形状，同时也是学习各类异性抹面的前置基础；

球形、弧形、心形抹面：在异性抹面中使用频次较高的几个形状，市面常见的心形蛋糕、芭比蛋糕、卡通人物蛋糕等都属于此项；

花边教学

花边主要用于蛋糕及西点的边缘装饰及各个平面的点缀，增加蛋糕整体的立体感及美观程度。当下市面流行的简约风复古蛋糕多采用花边来进行装饰。

花边教学

主要用于蛋糕顶部平面装饰。由于每个花型的裱制均对裱花力度变换和调色有着较高的要求，熟练掌握后可以对日常应用创新及进一步学习韩式裱花都有极大的帮助。

成品蛋糕

选取的成品蛋糕属异形抹面（球形、弧形）的学习成果延伸，提高每位学员对奶油蛋糕的理解和制作产品的多样性。

巧克力、蛋白糖、艾素糖

除开传统的花边花朵装饰，时下流行的奶油蛋糕也有采用巧克力、蛋白糖、艾素糖所作的配件来装饰，相对于花边花朵来说更加新颖和有卖点。

备注：三种材料都属于定型性较强，成型后不易变形且口感良好，同时亦可以提前制作保存在需要时直接使用。

淋面相关

其他

时下流行的其他蛋糕装饰或手法讲解及毕业作品设计制作

【往期学员 作品展示】

【学校环境】