潍坊猪肚鸡火锅技术培训

【课程介绍】

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

【培训内容】

1、猪肚的选料和加工方法；

2、家鸡的选料和加工；

3、高汤的调制和熬法；

4、猪肚鸡锅的配方；

5、猪肚鸡锅的调味认识；

6、猪肚鸡的整体加工制作方法；

7、猪肚鸡的上锅开餐前准备；

8、猪肚鸡与清汤火锅的区别；

9、猪肚鸡与药膳火锅的区别；

10、猪肚鸡配方和气锅的区别。

【作品展示】

【培训时间】

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个六，日学习），学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

【学习流程】

【学校**】

新配方新口味.教授核心配方配料.师傅手把手教学.学会为止.学习期间签订正规学习合同.**学员的权益.后期有新的配方改良升级学员都是可以免费复习学习的.学校免费提供学员食宿.真正一次性收费中途不会乱收费用.比如食材材料费.配方配料费.卫生管理费.食宿费等等统统没有.我校的办学宗旨是：帮助每一个小吃创业者迈向成功.

【学校环境】

【学校简介】

潍坊聚创餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构，以创业为导向并以提供优质的特色聚创小吃培训。公司自年成立以来，以“帮助小吃创业者次迈向成功”为使命，秉承“责任、诚信、共赢、创新、感恩”的价值观，专心致力于小吃饮食文化的传承。

【利润分析】

猪肚鸡加盟费用分析：

加盟级别	省会城市	地级城市	县级城市
店铺面积	400㎡	300㎡	200㎡
品牌使用费	8.8万元	7.8万元	6.8万元
经营管理费	1000元/月	1000元/月	1000元/月
系统维护费	200元/月	200元/月	200元/月
经理工资	5000元/月（1人）	5000元/月（1人）	5000元/月（1人）
厨房负责人	5000元/月（1人）	5000元/月（1人）	5000元/月（1人）
厨师	4000元/月（1人）	4000元/月（1人）	4000元/月（1人）
其他员工工资	2000元/月（4人）	2000元/月（3人）	2000元/月（2人）
房租	6万元/月	2.4万元/月	1万元/月
装修费	600元/㎡	500元/㎡	400元/㎡
设备物料	5万元	3万元	2万元
桌椅费	1.8万元	1.2万元	0.8万元
流动资金	3万元	2万元	1万元
总投资（年）	98.44万元	55.44万元	48.84万元

猪肚鸡利润分析：

加盟级别	省会城市	地级城市	县级城市
面积	400㎡	300㎡	200㎡
人均消费	60元	50元	40元
日客流量	150人	100人	80人
日营业额	9000元	5000元	3200元
月营业额	27万元	15万元	9.6万元
毛利率	70%	70%	70%
月毛利润	18.9万元	10.5万元	6.72万元
房租费用（月）	6万元	2.4万元	1万元
人员工资（月）	3万元	2万元	1.2万元
水电杂费（月）	3500元	3000元	2500元
月净利润	9.55万元	5.8万元	4.27万元
年净利润	114.6万元	69.6万元	51.24万元