济南特色鸡公煲培训课程

【课程介绍】

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

【培训内容】

1、鸡煲火锅店经营器具、设备的配制及使用；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

3、培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作；

4、培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理；

5、培训鸡公煲火锅各种配料的处理；

6、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置；

7、培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作；

8、培训各式风味煲的制作流程；

9、设备原料采购途径与要求。

【作品展示】

【课程特色】

传授全套技术，核心技术和配方，鸡公煲原材料采购渠道，鸡公煲开店要注意的事项等。培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资料费用，中途无任何费用。

【上课时间】

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个六，日学习），学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

【培训方式】

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

【教学环境】

【学校简介】

济南聚创餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构，以创业为导向并以提供优质的特色聚创小吃培训。公司自年成立以来，以“帮助小吃创业者次迈向成功”为使命，秉承“责任、诚信、共赢、创新、感恩”的价值观，专心致力于小吃饮食文化的传承。