长沙川菜精品大厨一年制精英培训课程
【课程介绍】
阶段:传统川菜、川菜代表菜:熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜:川式卤菜、凉菜制作;烹饪原料学;成本核算、烹调工艺学、川菜大师专家讲座;军训。
第二阶段:川菜流行菜、传统川菜宴席制作;川菜名师导师训练;川式火锅;食品整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;宴席知识。
【课程目标】
以培养川菜名厨、大厨、烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派菜、市场流行菜、各类火锅、卤水、等制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任宾馆、酒店、餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求,具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才
【适合人群】
本课程适合所有对川菜感兴趣,有想开川菜店的餐饮创业人群。
【菜系优势】
川菜是中国味型多、有特色、民间的大菜系,享有“一菜一格、百菜百味”之美誉,故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。川菜厨师可以在全国各地任何一个城市找到工作, 因此川菜一直以来是学厨师的菜系。
【作品展示】
【教学特色】
学校拥有完善的教学设备和设施,配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室,学校还设有全景式互动教室和开放式厨房,充分**了教学质量。
【教学优势】
小班教学:30—35人小班教学,实操
名师指导:厨师团队,国内厨师精英
学习内容有经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,川菜,粤菜等
星级酒店就业:毕业免费推荐四星级以上酒店工作
理实一体化实训环境:全国首创理实一体化教室
【教学宗旨】
学校秉承一丝不苟的严谨作风,以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念,汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导;以“精英模式”培养人才,夯实基础,循序渐进, 三分理论七分实践,帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能,为大众健康饮食服务;以半军事化的管理模式,培养德才兼备,具备管理能力的创新型烹饪人才,为烹饪界输送新鲜血液;以 “定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式,联合星级酒店、知名餐企定向培养,提供创业全程帮助等十余种就业**模式,助力学生实现自身理想目标。
【师资介绍】
陈章彩
中式烹调师
特长:湘菜经典名菜、传统菜、大师创新菜、酒店流行菜、地方特色风味菜。对中式烹饪有独到的见解,丰富的烹饪技巧加理论授课,让学员对制作菜肴的精髓一目了然,广受好评。
简介:2000年于长沙职工大学学习烹饪,曾先后于长沙五华酒店、广州毛家饭店任厨师长,长沙鼎福楼、广州白天鹅酒店任行政总厨工作。2009年扬州第十九届厨师节获得银奖,2011年广州美食节获得金获。2013年创办了湘澧味食餐钦企业。
代表作有《当归鸭》、《贵妃鸡》。
【就业方向】
1、学生毕业经过考核合格后,推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学生提供多次就业机会
3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件
4、自主创业
【教学环境】
【关于学校】
长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团,是北方钓鱼台饮食文化传播(北京)有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便,环境清幽,是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系,同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。