长沙经典西点半年制专修培训课程
【课程介绍】
1、西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和动物、卡通裱花蛋糕的精美制作
2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术,美式、法式、德式面包的烘焙制作技术
3、曲奇、饼干等西式点心品制作
【课程目标】
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理,并具备创业能力的人才为目标。
【教学安排】
80%实践为主:
1、西点基本功强化训练,各种花边、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作;
2、港式、欧式西点蛋糕、仿真生肖蛋糕、寿星蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式蛋糕、日式慕斯,美式、法式、英式、德式面包、曲奇、饼干、酥点泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏、西式点心时尚冷、热饮、翻糖蛋糕等酒店宴席流行西点精品的制作。
理论为辅:
本专业传授西点工艺学知识、西点原料知识、烘焙工艺知识、西式面点知识、西点营养与卫生知识、西点机械设备的使用与维护知识、经营与管理知识等。《西点工艺学》《西点原料知识》《西点工艺美学》《烘焙工艺》《西点教与学》《西点机械设备的使用与维护》《成本核算》《职业素养》《经营和管理》。
【课程优势】
该专业师资队伍建设完善,学校聘请包括西点大师、星级酒店和大型烘焙企业、连锁机构的从业者在内的大师任教。大师们拥有精湛的技术和丰富的从业经验,将高超的烘焙技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子,深受学生喜爱,并得到社会业界的高度认可。
【作品展示】
【教学优势】
1、学校师资力量雄厚,拥有一支“技能型、知识型、专家型”教师队伍,技艺精湛。“钓鱼台菜”精修专业由钓鱼台国宾馆名厨大师领衔任教,传授独具特色的烹饪技法。三分理论七分实践,零基础入学、阶段性教学,**学员快速掌握烹饪技能。
2、学校采用”半军事化、半封闭式”的管理模式,严格管理,严谨教学。建立多元化就业推荐体系,入学即签定就业推荐协议,以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式,联合星级酒店、知名餐企定向培养,提供创业全程扶持等十余种就业**模式,毕业生考核合格推荐就业,帮助学员实现就业或自主创业梦想!
【教学模式】
长沙北方钓鱼台国际烹饪学校集中教育优势,以“精英模式”培养人才,利用校内实训设备,采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式, 在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导;利用赴企业实训的机会,实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核,并在实训中实现对学生的全方位培养, 极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。
【师资力量】
赵培红
职称:西式面点技师
特长:欧式甜点、西式面点、西餐、特色中式面点小吃
经历:
2005年-2006年在岳阳万森西饼担任烘焙师
2007年-2009年在株洲锦波实业有限公司担任面包房主管
2010年-2013年在长沙澳泽烘焙担任烘焙长
2014年-2015年在贩饭西餐厅担任面包房主管
代表作品:《牛奶布丁》、《黄金芝士》
【教学宗旨】
学校秉承一丝不苟的严谨作风,以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念,汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导;以“精英模式”培养人才,夯实基础,循序渐进, 三分理论七分实践,帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能,为大众健康饮食服务;以半军事化的管理模式,培养德才兼备,具备管理能力的创新型烹饪人才,为烹饪界输送新鲜血液;以 “定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式,联合星级酒店、知名餐企定向培养,提供创业全程帮助等十余种就业**模式,助力学生实现自身理想目标。
【就业**】
1、报名签就业推荐协议,来校参观满意后再报名,入学即签就业推荐协议;
2、入学定向培养,零基础入学、阶段性教学,餐饮合作企业定向培养;
3、毕业选名企,毕业即直接就业,一年制以上专业毕业生考核合格推荐就业。
【教学现场】
【关于我们】
长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团,是北方钓鱼台饮食文化传播(北京)有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便,环境清幽,是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系,同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。