长沙湘菜精品大厨三个月强化培训课程

【课程介绍】

传授刀工、翻锅、油温、火候、挂糊、上浆。重点传授经典湘菜制作、湘菜流行菜、湘菜传统菜。创业指导、湘菜大师专家讲座。

【课程目标】

培养熟练的烹饪技术、懂经营善管理的人才为目标。

【适合人群】

本课程适合所有对湘菜感兴趣，有想开湘菜店的餐饮创业人群。

【课程安排】

熟练掌握烹饪基本刀功，勺功；湘菜传统菜、湘菜代表菜；湘菜卤凉菜制作；开展湘菜大师讲座，开展理论课程《烹饪原料学》、《烹饪工艺基础》、《餐饮职业人素质》。

湘菜流行菜；传统湘菜宴席制作；中式面点；湘式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、花色拼盘；湘菜餐饮专题讲座。

湘菜经典名菜；各流派创新菜；湘菜菜；湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；靓汤煲仔制作；《烹饪营养与卫生》。

中国八大菜系经典菜、代表菜；导师训练；现代大型宴席制作；烧腊制作；风味小吃；调酒技术；《现代餐饮管理》、《宴席知识》。

【作品展示】

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【教学优势】

小班教学：30—35人小班教学，实操

名师指导：厨师团队，国内厨师精英

学习内容有经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粤菜等

星级酒店就业：毕业免费推荐四星级以上酒店工作

理实一体化实训环境：全国首创理实一体化教室

【师资介绍】

成伟奇

中式烹调技师

职称：大专文化，中式烹调技师

特长:精通湘菜传统菜，创新菜，以及各种宴会制作，擅长海鲜及河鲜烹制，以及目前酒店流行菜，地方家常菜，江湖私房菜的制作。熟悉川菜及粤菜的制作与加工。

简介：1990年至1993年在长沙电大电算会计部学习毕业，同时进入华天大酒店餐饮部厨房工作。1994年至2000年在天心宾馆厨部担任主厨。2001年至2006年在市湘麓山庄厨部工作，期间曾参与接待过朱鎔基总理一行来湘考察，和多次参与接待中央领导同志来湘视察工作。2006年至2010年在市君逸康年酒店任厨师长工作，从厨二十余年期间曾在北京，上海等大城市担任酒店行政总厨工作。2015年取得职业烹饪技师的职称。2015年五月与其师兄弟共同创建盆友圈餐饮有限公司。

【学校优势】

**通过率98%,长沙北方烹饪在证书考取方面有着天然的优势，场地优势+教学优势使得考证超高通过率得以**，目前，长沙北方烹饪已成为湖南地区烹饪/西点类,职业资格考证的考点。

长沙北方烹饪考证资质,大厨学生在校即可考取相关职业证书，方便快捷，为职业生涯加分。

【就业方向】

1、学生毕业经过考核合格后，推荐相关餐饮工作岗位

2、自主创业

【教学现场】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。