长沙浏阳蒸菜培训课程

【课程介绍】

浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。如今，烟火、菊花石都享誉，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。

保留营养：能够充分保留住菜肴中的营养成分

色香味俱全：蒸出来的菜色香味俱全

不上火：养胃养肝且不上火

【课程内容】

甜糯南瓜 剁椒冬瓜 茄子蒸豆角 香辣火焙鱼 香芋蒸排骨清蒸鲫鱼 辣味合蒸 湘味粉蒸肉 卜豆角蒸鸭

农家小炒肉、酸辣鸡杂、辣椒炒肉、芹菜香干炒肉、茄子炒豆角、酸辣土豆丝、榨菜肉丝、苦瓜炒肉（蛋）、手撕包菜、青椒炒鸡丁、番茄炒蛋、萝卜干炒腊肉、青椒火焙鱼、大蒜豆鼓炒辣椒、青椒炒油渣、鱼香茄子、大片冬瓜、酱椒炒肉、口味花菜、清炒藕片、韭菜炒莴笋丝、青椒炒皮蛋、蒜苗炒腊肉、红椒炒牛肚丝、香干回锅肉、莴笋炒腊肉、麻婆豆腐、鸡汁脆笋、青椒炒外婆菜、爆炒肥肠、小炒拆骨肉、红烧肚片、小炒黄牛肉、干煸四季豆、腐竹炒肉、油豆腐烧肉、红烧鱼块、猪肝炒肉、大蒜炒猪血丸子、青瓜炒火腿肠。

【课程内容】

1.浏阳蒸菜原材料的认识和选用

2.蒸菜汁的配方和制作方法

3.双椒料的腌制技术

4.米粉面的制作与调味方法

5.豆豉辣椒油的选料和制作技术

6.主食材与副食材的搭配

7.蒸菜打底食材的选择与摆放技巧

8.营养汤的制作与搭配技术

9.蒸菜时间与火候的掌握

10.蒸菜设备的核心使用技术

【课程安排】

1、讲述浏阳蒸菜的发展史及特色特点。

2、参观浏阳蒸菜的制作流程。

3、浏阳蒸菜的原料、配料的选取、初加工与保存。

4、浏阳蒸菜等主料及配料的全部制作流程。

5、学员实践学习浏阳蒸菜的制作工艺及管理流程。

6、复习制作技术，独立完成产品的制作。

7、反复实践操作，熟练操作流程。

【作品展示】

【教学优势】

1、学校师资力量雄厚，拥有一支“技能型、知识型、专家型”教师队伍，技艺精湛。“钓鱼台菜”精修专业由钓鱼台国宾馆名厨大师领衔任教，传授独具特色的烹饪技法。三分理论七分实践，零基础入学、阶段性教学，**学员快速掌握烹饪技能。

2、学校采用”半军事化、半封闭式”的管理模式，严格管理，严谨教学。建立多元化就业推荐体系，入学即签定就业推荐协议，以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程扶持等十余种就业**模式，毕业生考核合格推荐就业，帮助学员实现就业或自主创业梦想！

【师资介绍】

胡文涛

1988年到钓鱼台国宾馆从事烹饪工作至今，历任厨师、副厨师长、厨师长，现任钓鱼台国宾馆行政副总厨。中式烹调技师，曾获得第七届全国烹饪大赛中餐热菜个人，擅长中西餐热菜和国宴菜肴的烹饪。

【开店支持】

学校设有创业孵化机构，专家团队根据创业所在地消费人群的口味习惯，从选址、办证、招聘、设计、装潢、学校设有创业培训、后厨设备、运营等环节提供全程帮助。

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。

【教学环境】

【行业前景】

1、浏阳蒸菜将变成连锁快餐

如今的浏阳蒸菜正如雨后春笋般快速发展状大，在未来发展道路上，浏阳蒸菜将变成连锁快餐，这可能是浏阳蒸菜未来出路之一。

2、可提供高端精品蒸菜、加工速成食品等

浏阳蒸菜完全有可以做到“麦当劳”、“肯德基”一样。浏阳蒸菜除了连锁加盟之外，还可以提供高端精品蒸菜、加工速成食品、电商蒸菜等。

3、将成为全球知名的名吃

可见湖南浏阳蒸菜在今后发展中，将可以打造一个支柱型产业，成为全球知名的名吃。