长沙食品雕刻培训课程

【课程介绍】

食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种美术记忆。它既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻，更是中国五千年烹饪文化长河中留下来的一朵绚烂花朵。

果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术，是以常见蔬菜、瓜果为原料，通过切、旋、削、戳、刻等手法，将之雕刻成玲珑剔透和栩栩如生的动植物、人物、花卉、风光建筑等各种图案与形态，形成美化菜肴、装点宴席的一种的美术技艺。

【课程内容】

讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。

月季花 大丽花 玫瑰花 梅花 花瓶 牡丹花 睡莲 荷塘月色 神仙鱼 虾趣 假山树枝 鸟爪 翅膀 尾巴 仙鹤 喜鹊 金鱼 鲤鱼 喜鹊 仙鹤 公鸡 锦鸡 松鹤延年 天鹅 鲤鱼 鲨鱼 金鱼 凤凰 孔雀 雄鹰 龙

【课程目标】

培养食品雕刻专业技术人才。

【教学特色】

学校师资力量雄厚，拥有一支“技能型、知识型、专家型”教师队伍，技艺精湛。“钓鱼台菜”精修专业由钓鱼台国宾馆名厨大师领衔任教，传授独具特色的烹饪技法。三分理论七分实践，零基础入学、阶段性教学，**学员快速掌握烹饪技能。

【就业前景】

雕刻师是目前餐饮行业较紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔，薪资待遇丰厚。在大型酒店，雕刻师平均月薪达5500元左右，专门为大型宴席制作雕刻装饰，工作稳定压力小。

【师资介绍】

张汉文

职称：食品雕刻师，摆台造型师，讲师。

特长:精通食品雕刻，果酱画，摆盘围边，泡沫雕刻，冰雕，中式刀法成形，花刀，冷拼等制作。

简介：曾先后在湖南省商业技术学院，烹饪系学习深造，温州万豪商务大酒店，温州阳光假日大酒店，海上天大酒店，长沙鑫远白天鹅酒店工作，作品曾获得长沙市烹饪雕刻名。

代表作品：《龙凤呈祥》《九龙壁》等等。

【作品展示】

【就业**】

1、体系化就业网络

先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立多个创就业指导中心，多位创就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，打通毕业生顺利就业渠道。

2、互动式就业平台

组织建设“北方钓鱼台烹饪学校就业官网”，打造互动式网上就业平台。学生就业选择机会多、范围广，方便快捷，真正实现学生就业的“多、快、好、省”。

3、多元化就业平台

与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业。

4、定向培养校企合作

与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。

【教学环境】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。