长沙西餐精英专业一年制培训课程

【课程内容】

1、法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法式菜系列

2、烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列

3、华尔道夫沙拉、加州汉堡等美国菜系列

4、俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列

5、英格兰烩牛肉

6、德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷烫、瑞士扒

7、《西餐工艺》《西餐制作技术》

【开班形式】

适合人群： 本课程适合所有对西餐感兴趣，有想开西餐店的餐饮创业人群。

学习时间： 随到随学,,学会为止(觉得没学好，可免费延长学习时间)

上课时间： 上午:9:00-12:00，下午:14:00-18:00

【课程目标】

通过学习，让学员熟练掌握西餐专业知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，熟练掌握欧美各国经典名菜，东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计完成各类宴会的组织和制作并具备一定的创新能力。

【教学模式】

长沙北方钓鱼台国际烹饪学校集中教育优势，以“精英模式”培养人才，利用校内实训设备，采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式， 在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导；利用赴企业实训的机会，实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核，并在实训中实现对学生的全方位培养， 极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。

【师资介绍】

尹业圳

中级西餐烹调师营养师

餐饮媒体人，长期从事餐饮教育及餐饮运营筹划

个人经历：

2013年，师从西餐考评员。从事西餐工作于喜达屋集团五星级喜来登酒店。

2015年，曾工作于米其林法厨艾伦·百赫那法餐厅

2016担任融合西餐厅主厨

特长：意、法、德、日、韩、东南亚等西式菜品

代表作品：《法式香煎羊排》、《普罗旺斯菲力牛扒》、《香草橙味鸭胸》、《桑巴炒饭》、《咖喱牛肉》等。

【学校特色】

长沙北方钓鱼台国际烹饪学校着力实现学员专业岗位零距离、理论实训一体化和行业技术同步化。通过教学过程与餐饮行业操作流程相结合、技能培训与终身学习相结合、 职业资格证书与学历证书相结合的办学模式，提高学生就业质量，促进学生后期发展，并以此作为检验学校办学成果的一项重要依据。

【作品展示】

【教学优势】

1、学校师资力量雄厚，拥有一支“技能型、知识型、专家型”教师队伍，技艺精湛。“钓鱼台菜”精修专业由钓鱼台国宾馆名厨大师领衔任教，传授独具特色的烹饪技法。三分理论七分实践，零基础入学、阶段性教学，**学员快速掌握烹饪技能。

2、学校采用”半军事化、半封闭式”的管理模式，严格管理，严谨教学。建立多元化就业推荐体系，入学即签定就业推荐协议，以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程扶持等十余种就业**模式，毕业生考核合格推荐就业，帮助学员实现就业或自主创业梦想！

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【教学现场】

【就业方向】

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件

4、自主创业

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。