长沙西餐大厨专业两年制培训课程

【课程介绍】

1、西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和动物、卡通裱花蛋糕的精美制作

2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术，美式、法式、德式面包的烘焙制作技术

3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席型西点精品的制作

4、各种西式点心制作

5、时尚冷、热饮的制作技术

6、法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法式菜系列

7、烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列

8、华尔道夫沙拉、加州汉堡等美国菜系列

9、俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列

10、英格兰烩牛肉、伦敦什锦扒等英国菜系列

11、德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷烫、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜系的制作

12、《西餐工艺》《西餐制作技术》《西餐专业英语》《西厨房管理》《西式冷菜、汤菜、寿司、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺》《各国经典传统菜制作工艺》等

【培养目标】

培养精通西餐制作,懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标。经过两年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,了解流行菜，精通配菜、冷菜、热菜、汤菜的制作技术，达到中西式烹调师的水平。

【教学模式】

长沙北方钓鱼台国际烹饪学校集中教育优势，以“精英模式”培养人才，利用校内实训设备，采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式， 在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导；利用赴企业实训的机会，实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核，并在实训中实现对学生的全方位培养， 极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。

【作品展示】

【考取证书】

1、职业资格证书；2、技师职业资格证书；3、技师职业资格证书；4、厨政管理师职业资格证书。

【就业安排】

学生毕业后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮岗位工作，为自助创业的学员提供创业技术指导。

【就业**】

入学签订就业推荐协议，学生来校参观满意后报名，入学即签订就业推荐协议，本专业合格毕业生推荐到星级宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业**、多元化的就业推荐体系，**学员成功就业。

【师资介绍】

尹业圳

职称：中级西餐烹调师、营养师、餐饮媒体人、长期从事餐饮教育及餐饮运营筹划

经历：

2013年，师从级西餐考评员。从事西餐工作于喜达屋集团五星级喜来登酒店。

2015年，曾工作于米其林法厨艾伦•百赫那法餐厅

2016担任融合西餐厅主厨

特长：意、法、德、日、韩、东南亚等西式菜品

代表作品：《法式香煎羊排》、《普罗旺斯菲力牛扒》、《香草橙味鸭胸》、《桑巴炒饭》、《咖喱牛肉》等

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【教学宗旨】

学校秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导；以“精英模式”培养人才，夯实基础，循序渐进， 三分理论七分实践，帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能，为大众健康饮食服务；以半军事化的管理模式，培养德才兼备，具备管理能力的创新型烹饪人才，为烹饪界输送新鲜血液；以 “定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程帮助等十余种就业**模式，助力学生实现自身理想目标。

【学员风采】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。