苏州羊杂汤综合培训班

【美食介绍】

羊杂汤做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

【课程内容】

1、原材料的识别及选择

2、羊肉羊杂的初加工技术

3、羊汤配料的前期处理

4、羊肉羊杂的精加工技术

5、羊肉羊杂的切法技巧

6、配菜的切法技巧

7、羊汤的香料搭配

8、羊汤的锅底制作

9、蘸碟制作技术

10、配套产品的制作技术

11、选址、定位、装修辅助

12、采购、摆放、定价辅助

【学员作品】

【教学安排】

实际操作：专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：专业老师的实战示范，讲解技术；老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；讲解原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；免费传授开店技巧与经营方法等；

【课程优势】

不限制学习时间，，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定。

【学校简介】

飘飘香小吃培训中心围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。用忠诚、奉献、务实、创新的精神共同打造出的文化、诠释着帮助客户的成功是我们成功。

【学校规模】

凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、上海、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、合肥、福建、济南、北京，十二大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。

【教学理念】

一直致力于以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。

【办学优势】

“做中国负责任的餐饮运营服务商”是为之奋斗拼搏的永恒责任，所有服务团队通过我们专业专注的服务，帮助每一位致力于餐饮创业的人创业成功，把“培养员工”当成永恒的追求，不断地为员工提供的就业机会和的就业能力。

【学校愿景】

用心做好品牌，用爱心经营好事业，担负起中国饮食文化复兴和传播的责任；

成为行业的和标准制定者，并在行业中起到引导、示范和分享的作用；

不僵化、不封闭，具有不断创新研发的能力，将成为行业市场空间的创造者。