冒菜制作技术实操培训课程

【课程介绍】

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。

【课程内容】

1、冒菜原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、冒菜各种食材的处理方式；

3、不同菜式的搭配；

4、四川冒菜各种配料的运用搭配；

5、四川冒菜的原料采购、存放、保鲜技术；

6、冒菜开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【作品展示】

【教学模式】

煌旗采用冒菜正宗做法以及标准食材，调味料配方，搭配传统配方，基本刀工，菜系工艺，各种食材的处理方法，全程纯手工等，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

【教学场景】

【学校简介】

煌旗小吃培训机构隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司。煌旗经过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目。

【利润分析】

摆摊经营投资500~2000元即可开业，据市场调查消费计算，平均毛利毛利近60%左右（学生消费多以素菜为主），效益相当可观，四川冒菜按份或串售，人均消费在8~12元，而四川冒菜消费多在2~4人成群，则每群人销售额在16~45元，保守算营业额可达500~900元，可获利200~500元，节假日生意更好，通过对学员半年以上的店面跟调查，大部分学员除去所有费用开支，月获利可达4000~8000元，生意好的可达10000~15000元，这是经营一个店面所获利润，如后期扩大规模到2~3个店面，利润更大。

【核心优势】

1. 广东专业的小吃培训机构，在广东我们已经拥有二十多家分机构；

2.不限学习时间，直到学员学会满意为止；

3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；

4.拥有400人专业的教师及服务团队；

5.已开放200多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；

6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。