惠州火焰醉鹅培训课程

【项目简介】

“醉鹅”是一道历史悠久的顺德民间传统菜式，德嫂有缘师从一名民间烹艺老人，自小心灵手巧、冰雪聪明的她掌握了师傅的真传，把醉鹅发扬光大，2010年，“德嫂醉鹅”被香港美食家俱乐部评为“T0P100民间美食金奖”，现成为德记粥之世家的一道人气名菜，不少广州、佛山的食客都接踵而来，闻香下马。

【营养价值】

醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利。鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。

【教学内容】

1.如何选鹅，选择怎样的鹅适合，选材是关键步；

2.鹅的前期处理与注意事项；

3.醉鹅腌制方法与腌制配方讲解；

4.醉鹅炒、焖制作方法与注意事项；

5.火焰提香，酱料配比，焖制火候、时间等关键问题讲解；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【作品展示】

【项目优势】

一、火焰醉鹅营养丰富受到消费者喜欢

鹅肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是营养健康食品。鹅肝具有暖胃的功效，鹅掌。鹅翅所含有的胶原蛋白具有美容养颜的功效。可以说鹅肉男女老少皆宜。这也是鹅肉受到消费者喜爱的一个原因，鹅肉吃起来香，嚼劲足，让人吃了唇齿留香。

二、火焰醉鹅无需大厨，创业门槛低受到创业者的追捧

火焰醉鹅操作简单，容易上手，不需要专业的大厨，大大的节省了开店的人工成本，也减少了因为大厨离职导致店面生意难做，可以说是大大的减少了创业的风险。

三、火焰醉鹅投资金额小，利润率高，回报快

火焰醉鹅不需要富丽堂皇的装修，也不需要大量的资金投入，火焰醉鹅的利润率高，利润率达到50%以上，三个月即可回报。这也是火焰醉鹅受到投资者追捧的一个关键原因。

【师生风采】

【学校介绍】

煌旗经过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。 目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目。累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人。