惠州石锅鱼培训课程
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【项目介绍】
石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。
作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
【学习内容】
1、熟练掌握选鱼、杀鱼、切鱼的独特技巧
2、特色底料的炒制,石锅鱼秘制红油的制作,石锅鱼秘制酱料的制作
3、配菜的处理,原料的预处理
4、香料的炒制,石锅鱼的具体成品制作流程
5、各种口味石锅鱼的实际练习操作
6、香辣味,麻辣味,泡椒味等
【作品展示】
【营养价值】
石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
【利润分析】
以一家80~150m2的石锅鱼店计算,平均每日接待顾客:35桌,平均每桌消费120元,平均日收入4200元,平均月收入126000,石锅鱼平均毛利润率50%~60%(这里以60%计算),月净利润:75600元/月,年净利润:907200元/年。(以上数据仅供参考,不同地区物价租金消费水平等各有不同)。
【学校简介】
煌旗小吃培训学校坚持以小吃培训、餐饮连锁、直营渠道、电子商务四大核心业务不断扩大投资规模,致力成为一家多元化、集团化、现代化的企业。
【师生风采】
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惠州陈江校区
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学员评价2024-05-17 2024-05-08 2024-04-20
修*香
5.0
很好,很有耐心,很细心,
韦*贵
5.0
学校环境可以,老师教得也认真,服务态度也很好,喜欢的朋友可以到校报名哦
刘*力
5.0
挺好的,老师教的也比较耐心,态度也很温和
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