惠州重庆烤鱼培训课程

【项目简介】

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

【教学内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.优质草鱼，中草药等主配料的筛选；

3.草鱼的处理烤制；

4.调料的制作；

5.主料配料调料以及与烤制金黄色的草鱼放入烤箱进行高温烤制；

6.中药搭配以及鸡只的筛选以及处理；

7.重庆烤鸡的高温烤制方法；

8.优质鸭的选择以及食材处理方法；

9.重庆烤鸭中药香料搭配方法；

10.重庆烤鸭的做法；

11.重庆烤鱼，烤鸡，烤鸭，烤排骨三大口味教导（包括：泡椒，香辣，麻辣）

12.原料采购、存放、保鲜技术；

13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员作品】

【市场前景】

万州烤鱼有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资低（低数百元即可启动），操作易（少一个人便可进行售卖），选址易（菜市上，马路边，居民区，街头小巷都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。

【利润分析】

现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等，就拿2斤的草鱼举例：一条鱼的成本11-12元之间，加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元，市场售价一般都在50—68元之间（要看每个地方竞争程度），每锅鱼纯利润都在28—45元之间，在加上酒水，配菜等，每条鱼净利润都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消费客桌数量15张，每桌消费100-250元左右，的营业额就在2700元左右。

【学校简介】

煌旗小吃培训学校是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、的综合性餐饮管理的公司。煌旗经过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。

【教学风采】