中山中西式饼培训班

【课程内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.老婆饼冬茸馅制作；

3.老婆饼饼皮的制作；

4.不同饼类的烤制技巧；

5.老婆饼饼皮酥松技巧；

6.绿豆的去杂熬制酥心等绿豆馅制作基础技巧；

7.绿豆饼饼皮的制作以及煎制；

8.曲奇打奶油，和面，成型，烘焙，冷却一系列操作；

9.核桃的烤制；

10.蛋液的搅拌技巧以及与黄油比例搭配；

11.不同饼类的烘焙技巧，火力把控，烘焙时间的控制；

12.原料采购、存放、保鲜技术；

13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【课程目标】

学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应的专业资格证书可胜任各大蛋糕店、连锁饼店、星级酒店、西餐厅等单位工作。

【学员作品】

【课程安排】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【学员风采】

【学校介绍】

煌旗小吃培训学校过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。目前已在东莞、深圳、广州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐饮培训基地。