广州生煎包培训课程

【项目介绍】

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

【教学内容】

1.和面，压面，卷条下剂等一系列做法；

2.鲜肉馅料的制作；

3.包子包裹技巧；

4.包子的蒸煮以及生煎技巧；

5.原料采购、存放、保鲜技术；

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员作品】

【项目分析】

一个生煎包的成本仅3毛钱不到，1两4个，成本即1.2元，售价可在4-6元不等，以4块钱计算，1两生煎的利润为2.8元，以目前的市场行情来看，生煎不仅可作为早餐，因深受大众喜爱，故中餐、晚餐，甚至夜宵都有人吃，故至少可卖出200-600份以上，即每天利润可在2.8x200=560元，一个月利润可在17000以上，利润相当可观，这仅仅是按低的售卖价，保守的量来估算的。现在生煎已完全融入大众的正常饮食习惯当中，就像平时吃的米饭一样，现在还在发展阶段，生煎将会成为未来小吃行业的主导。

【师资介绍】

特色小吃培训师 - 邹老师

老师介绍：邹老师是煌旗的特色小吃培训师之一，短短几年间在煌旗进步飞快，精通各种小吃。以其热情负责的教学，赢得众多学员的好口碑。

【学校简介】

煌旗小吃培训学校坚持以新人才、新思维、新管理、新模式的“四新“商业理念走在行业的顶端，力图成为行业的标杆。是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司，不断自主创新、发展壮大，已成为中国发展速度快、专业的小吃培训机构。

【学员风采】