广州香酥油条培训

【项目简介】

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。

【项目优势】

一、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，完全符合GB2760等相关规定。

二、高效：根据使用产品的不同特点，相继开发快性膨松剂，慢性膨松剂，双重膨松剂三种类别，上述三种产品，均不同程度利用双重发酵原理，发酵完全。

三、效果：外观和口味上都保持优质品质，油条不变形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味。

【培训内容】

1.油条面粉的选择

2.油条发面的配比技术和和面的手法

3.醒面的时间掌控和技术

4.油条所用原材料的选择

5.油条成型和炸制技术

【学员作品】

【利润分析】

成本分析：

1、50斤油条预拌粉：158元(省内10件，省外20件起包物流）

2、50斤油条预拌粉用油：60.5元

3、50斤用起酥油：19.65元

4、50斤用鸡蛋：21.5元

5、50斤用盐、水、酵母：3.85元

6、50斤油条预拌粉油条纸袋：38.5元

7、50斤油条预拌粉电费：18元

总成本：320元

收入分析：

1斤预拌粉可制作80克大油条12－13根，50斤预拌粉至少可制成600根，每根油条的成本为：320元÷600根＝0.53元

售价至少2元，其50斤预拌粉可制作出至少600根油条的收入为：

600根X 2元／条＝1200元

利润分析：

1、50斤袋装预拌粉总利润：1200元－320元＝880元

2、每根油条直接利润：880元÷600根＝1.47元／根

3、销售利润率：1.47÷2=73.5%

总结：

若使用此油条预拌粉，按每天用50斤预拌粉计算：

按日用50斤计算：

月利润为：50斤／天X 12根／斤X 1.47元／根X 30天／月＝26460元／月

年利润为：26460元／月X 12月＝317520元／年

【学校介绍】

煌旗小吃培训学校是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司，不断自主创新、发展壮大，已成为中国发展速度快、专业的小吃培训机构。

【学员风采】