无锡烘焙面包培训班

【课程介绍】

近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的3明治、汉堡包、热狗等，也都是从面包中衍生出来的。

【教学内容】

1.面包基础知识讲解，原料，设备，工艺等方面讲解

2.各种面团的制作

3.各种状态的识别

4.各种整形的手法

5.手揉与机打的操作

6.烘烤的注意点

需要制作的作品：

和风抹茶软欧

巧葡软欧

黑麦蔓越莓软欧

巧克力核桃软欧

北海道手撕吐司

台式甜面包

毛毛虫

奶酪包

豆沙甜面包

迷你汉堡

火腿维也纳

辫子系列

肉松维也纳

培根芝士维也纳

热狗包

原味餐包

【学员作品】

【教学目标】

面包西点的理论知识入手，从生产原料的认识和了解开始，各种面粉的识别、添加剂的认识了解

各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、烘焙知识的了解，生产间设施设备的配备，生产的卫生知识和产品详细的制作流程。

专职老师示范传授讲解，要求学生每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品。

【教学特色】

1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；

2、实践操作培训，技术掌握更扎实，每个学员都能进行充分的亲手操作；理论学习和实践更加紧密；

3、系统的理论教学和全面的制作技术，从零基础到成为真正的面包技师。

【学员风采】