泉州面包速成班

【学习内容】

●翻糖概论：翻糖蛋糕的起源、发展、实际应用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

●糖霜饼干：蕾丝、卡通。

●捏塑杯子造型：花卉、蕾丝、卡通等。

●3D立体造型：人物、卡通、场景以及实物等。

●糖花系列：百合花、玫瑰花、康乃馨、郁金香、梅花、兰花、马蹄莲等。

●玛德琳棒棒糖蛋糕系列：海绵蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。

●庆典蛋糕：蕾丝、卡通、实物、场景等。

●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。

【教学方法】

理论：以面包生产涉及的原料和设备用具知识为基础，教授面包制作技术、面包的生产工艺、面包质量分析及品质鉴定、 烘焙基础计算等。

实践：搓圆、整条、橄榄、丹麦包、牛角包、甜面包、花式面包、主食面包、吐司、杂粮面包、全麦面包、法包等。

90%（实践操作课程）10%（专业理论课程）

【作品展示】

【培养目标】

培养能够适应酒店、西点房的翻糖制作以及独立创业的一线人才。

【证书授予】

面包速成班学完颁发本校《结业证》、省厅《上岗证》

【学习时间】

60课时

【办学优势】

2015年7月，在“福建全省性社会组织评估”中，荣获“4A级”示范校，并位居一百多家同类“职业院校”之首，目前已公示于福建省政府网官网。至此，本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省（闽、浙、粤）具有公信力和影响力的职业院校。

作为职业教育领军品牌，福建华南职校以成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力”为使命，形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局。各校区星罗棋布于海峡西岸，与重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。厦门湖里校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；厦门海沧校远眺蔡尖尾山，毗邻马銮湾畔，莘莘学子尽展山海情怀，朗朗书声绵延悠长；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……

【校园环境】