武汉石锅鱼培训班

【课程介绍】

石锅鱼又名乾隆石锅鱼，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。它以品种多、口味全、物美价廉为特点，而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

多吃石锅鱼，有助力于补精益血、使精神饱满，对于压力大的男士和工作劳心者有非常好的功效。其中含有的不饱合脂肪酸能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；多吃养生石锅鱼提高身体抵抗力、增强体力、消除疲劳等。

多吃石锅鱼对于儿童青少年也有非常好的功效，能增强脑神经功能、促进生长发育、提高思维和智力、维持腺体正常分泌，多吃石锅鱼可防治少儿反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有着活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于那些免疫低、体质虚弱、精神过劳的人士石锅鱼都有非常好的功效。

【培训内容】

原汤石锅鱼

酸辣石锅鱼

香辣石锅鱼

麻辣石锅鱼

茄汁石锅鱼

白味冷锅鱼

红味冷锅鱼

水煮石锅鱼

沸腾石锅鱼

秘制招牌石锅鱼

泡椒石锅鱼

酸菜石锅鱼

【教学优惠】

加学：油焖大虾、麻辣香锅、重庆火锅、香辣干锅等技术，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项。

【培训课程】

1、 特色秘方底料的炒制、红油的制作；

2、配菜的处理，原料的预处理；

3.、香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程；

4、 各种石锅鱼的实际练习操作；

5、学习制作石锅鱼秘制的红油；

6、学习制作石锅鱼秘制酱料；

7、学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片；

8、学习烹制鱼片、汤料、调味

【教学优势】

1、根据个人投资能力知道选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3、整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4、根据当地消费水平，设定产品销售价格。

5、出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。

6、免费后期技术升级，免学费复学。

7、免学费培训学员的店员，免费指导学员开分店。

8、可申请专业老师上门带店开业指导。

【教学环境】

【学校优势】

一、 配方优势：

石锅鱼绝不是将水煮鱼放在石锅里，石锅鱼独到的配方工艺造就了其的口感，麻辣鲜香，让人一食难忘。做石锅鱼一般用鲢鱼、草鱼，也可以用黑鱼、鲶鱼、鲑鱼等多种鱼类，就地选材，不限制。

二、 管理优势：

石锅鱼不需要专业的厨师来做，规范化程式化傻瓜式操作流程,整个烹制过程都有肯德基一样的量化标准，比如几克老酒几克盐……，这样一是**了口味不会改变，二是技术由您自己掌握，不用看厨师的脸色，也不怕厨师辞职。

三、 口味优势：

具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。苗族有句民谣：“白白的，要数冬天的雪，甜甜的，要数白糖和甘蔗；香美的，要数石锅鱼。”先吃鱼，后涮菜。将鱼头、鱼骨等垫在石锅里，上面是做好的鱼片，上桌客人先吃鱼，下面加火加热，在吃鱼的同时，就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了，加高汤涮菜，喝酒聊天，不亦乐乎。

四、 成本优势：

石锅鱼，适合大众消费者，让您体验次的享受，低档次的消费。投资小，见效快：店面在50-100㎡即可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房投资少，不需用专职的厨师，用工少，经营管理费用低

【项目优势】

1、底料独特：融合神秘配方与独特工艺，采取现代工艺重新研制，口味独特；

2、 吃法独特：鱼片食用过后，在锅内加入高汤或底汤，立马变成可口的火锅，可涮50多种蔬菜和豆制品。

3、 荤素搭配、营养搭配：招牌推荐、风味特色菜，先吃后涮，顾客实惠又省钱，店主赚钱。

4、 制作标准化：烹调数字化、配料量化。无需厨师基础，操作简单，培训即可上岗。

5、 出菜速度快：上菜快，顾客无需等。消费者省时间，店主翻台率高，利润高。

6、 环保无油烟：制作方便，无油烟，不扰民；店面可大可小，投资可多可少，是的投资项目。

【学校简介】

佳肴汇是以：经典特色小吃、饮食技术研发、食品原料配送、培训及推广、管理等为一体的大型餐饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。