上海学正宗南翔小笼汤包培训

【课程简介】

新鸿斌餐饮培训，专业培训正宗的南翔小笼包。传统的小吃，地道的配方，新鸿斌教会你美味的上海南翔小笼。全套配方直接给，全套技术现场教，学会为止。行业导师，传授实用的开店辅导，专业的经营技巧。

【美食简介】

南翔小笼介绍

南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。2014年8月，文化部第四批非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

【培训项目】

南翔鲜肉小笼，南翔蟹粉小笼等

【课程安排】

理论学习：

1.开店流程介绍，包括店面的选址、人员配备、原料采购存放等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训内容】

1. 南翔小笼系统讲解，理论基础。

2. 南翔小笼原料选购标准。

3. 南翔小笼原料预处理。

4. 南翔小笼的加工工艺。

5. 南翔小笼的成品标准。

6. 南翔小笼产品的定价标准。

7. 南翔小笼店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

【培训目标】

完全掌握南翔小笼产品的配方，工艺技巧，了解小笼类产品的店面经营特点。

【培训时间】

不限制学习时间，依据个人特点，一般2-3天，学会为止

【跟踪服务】

一次学习，终身免费享受该项目咨询服务，经营中任何问题都可咨询，得到新鸿斌餐饮的专业人员指导。

【公司简介】

上海“新鸿斌特色小吃创业培训”技术起源于1990年台湾台北市职业训练中心，是由台湾特级厨师张鸿钦先生，及原麦当劳亚太地区供应商OSI集团研发总监machine吕庆斌先生共同创办。

南翔小笼以"皮薄、馅大、汁多、形美"著称，也是上海市首批非物质文化遗产之一。南翔小笼的制作技艺源自清代同治十年(公元1871年)，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法。他用不发酵的精面粉为皮，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上，做工的讲究使小笼形成自我特色。在上笼蒸时，必须严格控温、压力和火候，根据温度调整3至10层的笼屉高度，旺火沸水蒸5分钟，出笼时小笼呈半透明状，形如荸荠，小巧玲珑

选择上海新鸿斌餐饮培训的优势：

：我们是一对一的传授技术，所有的技术都是实践操作，不限制时间，*学会

第二：如果有学员在开业过程中出现技术方面的问题，我们都会免费提供相应的指导，也可以再次前来‘免费’操作练习一次。

第三：我们教的时候是把所有配方全部传授给您，不会保留任何技术，首先：从理论上让你掌握所学项目的各种调料，原材料的使用方法及操作步骤；接下：老师现场操作，学员实际操作；老师指导纠正、考核作品。

第四：你们回去开店，我们可以免费帮助你们开业（上海市内）如果外地开店，我们长期向您提供技术免费服务。

采取一对一培训，手把手地教，学员与老师零距离探讨和学习，随时掌握新时尚餐饮信息，即教技术和配方，也指导你开店的成本控制、员工管理、市场营销等