苏州咖啡奶茶饮品店创业培训班

【培训目标】

系统掌握咖啡基础知识，咖啡的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。

【课程内容】

米可品牌茶饮旗舰店

----------奶茶全科----------

基础知识：

制冰机、封口机、操作台 、果糖机、碎冰机 、开水机的说明及小件工具使用说明

手工奶茶系列：

原味奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、西米露奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、双拼奶茶、奶茶三兄弟

血糯米奶茶、墨香奶绿、布丁奶茶、鲜奶冻奶茶、鲜芋奶茶、丝袜奶茶、泰式奶茶

鲜奶系列：

牛奶三兄弟、太妃牛奶奶茶、芒果欧蕾、鲜芋牛奶西米露

元气谷物牛奶、鲜芋暴风雪、四季拿铁、乌龙拿铁

冬日浓情系列：

意式摩卡咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、原味咖啡、西米露巧克力、双拼巧克力、红豆巧克力、

布丁巧克力、珍珠巧克力、原味巧克力、阿华田、香浓玉米汁、紫薯椰奶汁

脏脏牛乳茶列：

黑糖鹿丸鲜奶、鹿丸可可鲜奶、小鹿出抹

沁香果茶系列：

鲜百香双响炮、金桔柠檬双钻、香柚柠檬金钻果茶、鲜百香绿茶、韩式柚子茶、鲜柠檬红茶、

芒果绿茶、芒果双钻、桂圆红枣茶、鲜柠檬红茶、芒果绿茶、芒果双钻、桂圆红枣茶

益菌多系列： 

鲜百香益菌多、柠檬椰果益菌多、芒果益菌多、绿茶益菌多

鲜果茶系列： 

蜜瓜四季春、超级水果四季春、超级水果绿研、满杯百香果、满杯橙子、

整颗爆拧绿茶、整颗爆拧四季春、满杯红柚、鲜桔柠檬、热恋红宝石、冰淇淋芒芒

夏日酷爽冰沙系列：

芒果牛奶冰沙、鲜百香晶钻冰沙、鲜柠檬晶钻冰沙、奇异果冰钻香蕉芒果牛奶果昔、

香蕉奇异果果昔、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、和风朱古力冰沙、北极光、晨曦

奶盖系列：

慕斯奶盖：慕斯奶盖绿茶、慕斯奶盖红茶

芝士奶盖：芝士黑提、芝士芒芒、芝士桃桃、芝士蜜瓜、芝士莓莓、芝士莓果

气泡水系列：

胭脂柠檬金桔气泡水、凤梨咸宁气泡水、西瓜气泡水、多情百香果、雏田

----------咖啡全科----------

理论知识：

咖啡的起源、咖啡的生长带、主要生长国的了解

三大品种的讲解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鉴别、咖啡树的了解

咖啡豆的处理及烘焙：

处理：日晒、水洗及处理后对咖啡风味的影响

烘焙：浅度、中度、深度后所产生的风味与口感的变化

 意式咖啡机的原理与使用：  

全自动咖啡机原理与维护保养讲解

半自动咖啡机操作原理与维护保养

咖啡机的内部及处置结构讲解

 第磨豆机的使用和清洁保养：  

单品、意式磨豆机的工作原理与使用（半自动）

意式磨豆机的工作原理（全自动）

 意式咖啡：  

espresso的制作，如何判定一杯espresso的标准，了解espresso的口感

奶泡与牛奶的选择：

如何制作细腻绵密的奶泡，讲解适合咖啡的牛奶

奶泡的手法与技巧，牛奶温度的讲解

咖啡拉花：

奶钢杯的使用和嘴型的讲解

爱心、树叶、推爱心、郁金香、小熊、花型的手法与解析

钩花：

钩花针与图案的技巧和实操

单品咖啡：   

手冲咖啡的理论与实操、器具的挑选

虹吸壶的理论与实操

皇家比利时的理论与实操

冰滴的理论与实操

爱尔兰咖啡的理论与实操

经典咖啡的制作（冰、热）

美式、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、抹茶拿铁、红丝绒拿铁

拿铁（风味拿铁）espresso、出品与摆盘、服务的讲解

毕业作品：

意式咖啡、手冲、虹吸个人独立实操

咖啡理论笔试个人独立完成

----------流行法式西点----------

基础知识：

品牌、价格、作用、存放、使用功能

胚体制作：

戚风胚、巧克力胚

提拉米苏：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

芝士：

面糊的制作要领、蛋白打发技巧

白色恋人：  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

马卡龙：

杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

网红曲奇：

淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

千层蛋糕：

饼皮制作、组装方法

心我所属 :  

蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底

网红舒芙蕾  : 

蛋白的打发技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的选用

冰皮月饼：

皮的制作技巧、模具的选用

柏林派 :  

派皮的制作、馅料的调配

青柠之夏 : 

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

蛋黄酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

星空巧克力：

巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

夏日风情之椰子：

巧克力装饰兼外形的制作，椰子慕斯和椰子冻的调配

水果塔：

内馅的制作、原料的选用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

喷砂淋面：

机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

麻薯：

粉的选用、皮的制作技巧

柠檬塔 :

经典柠檬奶油的制作与装饰

歌剧院：

产品的来历、馅的调配、口感的百变制作

酸奶豆腐：

原料的选用、产品的搭配

裱花曲奇月饼：

内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作

毕业作品：

每人抽取材料中的一款产品独立完成

----------港式甜品----------

糕点系列：

芒果班戟、榴莲班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍、椰汁红豆糕、椰汁蔓越莓糕、

焗荔茸西米布甸、焗红豆西米布甸、焗榴莲西米布甸、焗紫薯西米布甸、焗芋泥西米布甸

广式糖水系列: 

养颜芝麻糊、陈皮红豆沙、生磨核桃露、滋润杏仁茶、 芝麻糊配小圆子、红豆沙配小丸子、

杏仁茶配小丸子、 核桃露配小丸子、芝麻糊核桃露、芝麻糊杏仁茶、核桃花生露

西米露系列：

紫薯椰汁西米露、香蕉椰汁西米露、番薯椰汁西米露、芒果西米露、西瓜西米露、

杂果椰汁西米露、芒果椰汁西米露、草莓椰汁西米露、杨枝甘露

果汁系列：

木瓜汁、芒果汁、西瓜汁、草莓汁、哈密瓜汁、奇异果汁

黑糯米系列：

红豆沙配黑糯米、核桃露配黑糯米、芝麻糊配黑糯米、杏仁茶配黑糯米

奶昔系列：

木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奇异果奶昔

雪山系列：

雪山凉粉、雪山黑糯米、蔓越莓白雪黑糯米、、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米、雪山杨枝甘露、榴莲忘返、雪山榴莲

炖品系列：

杏仁蛋白、黄金番薯糖水、桂圆红枣银耳汤

小丸子系列：

多芒小丸子、金粉捞丸子、芒椰红豆小丸子、芒椰小丸子、鸳鸯小丸子、芝麻糊小丸子、

红豆沙小丸子、核桃露小丸子、蔓越莓红豆沙小丸子

黑凉粉系列：

芒凉魅影、麒麟黑爽、椰汁西米露黑凉粉、芙蓉出球

捞嘢系列：

榴莲捞嘢、芒果捞嘢、椰汁捞嘢

【盈利分析】

港式奶茶，投资少利润大，为中小投资者量身定做。店面大小在5平米以上即可营业，快捷方便的操作，新鲜速递，满足不同消费者的多种需求。原料由总部配送饮品口味，店址选择在超市附近、大中院校门口、商业繁华地段等人流量比较大的地方，每天营业额轻轻松松都可在一千多元，纯利润空间则在60%以上，效益非常可观，是每个人争相创业的首要选择

【作品展示】

【学校简介】

米可学校-中国权威的咖啡实战培训机构，针对广大爱好咖啡的学员们专门设置咖啡经典实战课程，也是受欢迎的课程；米可咖啡培训机构从咖啡的定位篇，咖啡的应用篇，咖啡的分类篇，咖啡的鉴别篇，咖啡实操篇及咖啡开店实战管理全方位实战讲解，让你不仅了解咖啡，读懂咖啡，品尝咖啡，而且还会独立制作咖啡！不仅学会技术，而且还会开店。咖啡实战课程为你全方位讲解如何管理及运营咖啡厅，开店如何快速盈利的秘籍！打造业内咖啡师。