苏州咖啡基础培训班

【培训对象】

零起点学员，咖啡发烧友，咖啡就业者，咖啡馆创业者，咖啡馆经营者，在校学生，职场白领，商务人士，家庭主妇。

【培训目标】

系统掌握咖啡基础知识，咖啡的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。

【培训时间】

学习40天，随到随学，循环教学。一期不会，免费再学。

【培训内容】

咖啡的制作；设备的操作和选购要点；原料的辨别和特性，店铺的管理和营销策划。

本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作

【学习内容】

咖啡休闲精品店

----------咖啡全科----------

理论知识：

咖啡的起源、咖啡的生长带、主要生长国的了解

三大品种的讲解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鉴别、咖啡树的了解

咖啡豆的处理及烘焙：

处理：日晒、水洗及处理后对咖啡风味的影响

烘焙：浅度、中度、深度后所产生的风味与口感的变化

意式咖啡机的原理与使用：  

全自动咖啡机原理与维护保养讲解

半自动咖啡机操作原理与维护保养

咖啡机的内部及处置结构讲解

第磨豆机的使用和清洁保养：  

单品、意式磨豆机的工作原理与使用（半自动）

意式磨豆机的工作原理（全自动）

意式咖啡 ： 

espresso的制作，如何判定一杯espresso的标准，了解espresso的口感

奶泡与牛奶的选择 ：

如何制作细腻绵密的奶泡，讲解适合咖啡的牛奶

奶泡的手法与技巧，牛奶温度的讲解

咖啡拉花：

奶钢杯的使用和嘴型的讲解

爱心、树叶、推爱心、郁金香、小熊、花型的手法与解析

钩花：

钩花针与图案的技巧和实操

单品咖啡：   

手冲咖啡的理论与实操、器具的挑选

虹吸壶的理论与实操

皇家比利时的理论与实操

冰滴的理论与实操

爱尔兰咖啡的理论与实操

经典咖啡的制作（冰、热）：  

美式、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、抹茶拿铁、红丝绒拿铁

拿铁（风味拿铁）espresso、出品与摆盘、服务的讲解

毕业作品：

意式咖啡、手冲、虹吸个人独立实操

咖啡理论笔试个人独立完成

----------奶茶全科----------

基础知识：

制冰机、封口机、操作台 、果糖机、碎冰机 、开水机的说明及小件工具使用说明

手工奶茶系列：

原味奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、西米露奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、双拼奶茶、奶茶三兄弟

血糯米奶茶、墨香奶绿、布丁奶茶、鲜奶冻奶茶、鲜芋奶茶、丝袜奶茶、泰式奶茶

鲜奶系列：

牛奶三兄弟、太妃牛奶奶茶、芒果欧蕾、鲜芋牛奶西米露

元气谷物牛奶、鲜芋暴风雪、四季拿铁、乌龙拿铁

冬日浓情系列：

意式摩卡咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、原味咖啡、西米露巧克力、双拼巧克力、红豆巧克力、

布丁巧克力、珍珠巧克力、原味巧克力、阿华田、香浓玉米汁、紫薯椰奶汁

脏脏牛乳茶列： 

黑糖鹿丸鲜奶、鹿丸可可鲜奶、小鹿出抹

沁香果茶系列：

鲜百香双响炮、金桔柠檬双钻、香柚柠檬金钻果茶、鲜百香绿茶、韩式柚子茶、鲜柠檬红茶、

芒果绿茶、芒果双钻、桂圆红枣茶、鲜柠檬红茶、芒果绿茶、芒果双钻、桂圆红枣茶

益菌多系列： 

鲜百香益菌多、柠檬椰果益菌多、芒果益菌多、绿茶益菌多

鲜果茶系列： 

蜜瓜四季春、超级水果四季春、超级水果绿研、满杯百香果、满杯橙子、

整颗爆拧绿茶、整颗爆拧四季春、满杯红柚、鲜桔柠檬、热恋红宝石、冰淇淋芒芒

夏日酷爽冰沙系列：

芒果牛奶冰沙、鲜百香晶钻冰沙、鲜柠檬晶钻冰沙、奇异果冰钻香蕉芒果牛奶果昔、

香蕉奇异果果昔、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、和风朱古力冰沙、北极光、晨曦

奶盖系列：

慕斯奶盖：慕斯奶盖绿茶、慕斯奶盖红茶

芝士奶盖：芝士黑提、芝士芒芒、芝士桃桃、芝士蜜瓜、芝士莓莓、芝士莓果

气泡水系列：

胭脂柠檬金桔气泡水、凤梨咸宁气泡水、西瓜气泡水、多情百香果、雏田

----------流行法式西点----------

基础知识：

品牌、价格、作用、存放、使用功能

胚体制作：

戚风胚、巧克力胚

提拉米苏：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

芝士：

面糊的制作要领、蛋白打发技巧

白色恋人：  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

马卡龙：

杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

网红曲奇：

淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

千层蛋糕：

饼皮制作、组装方法

心我所属 : 

蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底

网红舒芙蕾  :

蛋白的打发技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的选用

冰皮月饼：

皮的制作技巧、模具的选用

柏林派 :

派皮的制作、馅料的调配

青柠之夏 :

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

蛋黄酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

星空巧克力：

巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

夏日风情之椰子：

巧克力装饰兼外形的制作，椰子慕斯和椰子冻的调配

水果塔： 

内馅的制作、原料的选用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

喷砂淋面：

机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

麻薯：

粉的选用、皮的制作技巧

柠檬塔 : 

经典柠檬奶油的制作与装饰

歌剧院：

产品的来历、馅的调配、口感的百变制作

酸奶豆腐：

原料的选用、产品的搭配

裱花曲奇月饼：

内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作

毕业作品：

每人抽取材料中的一款产品独立完成

【学员作品】

【特赠课程】

1.营销课

2.设备原料进货渠道

3.市场分析

4.020新型营销概念

5.店铺5s管理

6.迅速回笼资金

【学校简介】

苏州米可隶属于苏州可米可餐饮管理有限公司，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，苏州可米可餐饮管理有限公司创办了苏州米可国际西点学院 ，主要培训西点、奶茶甜品、咖啡、烘培等课程......情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们专业的教学设施，学院坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念，遵循“品牌发展”、“专业学校”，合作共赢的办学宗旨。