上海西式面点师初级考证培训

【职业发展】

西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大，西式面点师职业拥有良好的发展空间。

【教学内容】

常用设备工具、用具使用知识;主要原料、辅料、添加剂的分类、性能,和面、擀、切割、裱挤、榴，拌、打、操、搓、揉等基本手法;熬煮与搅拌调制教学;混酥面团、发酵面团的制作技能;主要原料、品名、水果、辅料的英文专业词汇及一般常用语。

塔： 核桃塔、柠檬塔、栗子塔；

排： 椰丝排、奶黄排、花生排；

攀(派）： 苹果攀、南瓜攀、核桃攀；

饼干： 麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸淇淋；

全蛋蛋糕(清蛋糕）：海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；

油蛋糕（纸杯蛋糕）： 黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬；

软质面包：汉堡包、面包糖纳兹(甜甜圈）、豆沙面包、辫子面包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、色拉面包、葡萄面包；

果冻： 双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻

【教学环境】

【收费标准】

初级：收费含教材费、报考费；另外赠送服装及制作工具（工具箱、擀面杖、刮板、裱花袋、裱花嘴、派盘）

【上课方式】

由操作课、理论课组成，实践操作占90%以上。

其中操作课：每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下，每人一份材料，通过亲手制作实践，学习相应的制作方法、知识点

【资格考证】

上海市人保局统一考试颁发，西式面点师职业资格证书。

学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。

【学校简介】

宏星学校于1998年创立，已经建校十几年，培养学生万余人，良好的信誉，方便的交通，专家级的授课，规范的教学，赢得了学员和社会的好评。

本校为人保局、民政局批准的职业技能培训学校，本校所有职业培训项目均可考取职业资格证书。建议学员在报考前查明办学机构是否具备办学资质（如办学许可证之类）。

为**教学质量，我校西式面点师采用小班化授课，老师可充分照顾到每个学员的情况进行有针对性的指导，学员与老师之间能及时有效地进行沟通。会，不限制课时、学期，中间有缺课、请假、没学会的情况，都可以免费继续学习，学会为止。

本校西式面点师为政府补贴项目。沪籍失业人员、农村富余劳动力、协保人员享受的政府补贴，沪籍在职人员可享受50%的政府补贴；外来媳妇读初、中级享受的政府补贴；非沪籍缴纳保险人员享受50%的政府补贴。

【报名要求】

具有初中以上学历者即可报读