上海西点咖啡精英创业班

【课程介绍】

咖啡师，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始，意大利文采用 Barista

这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。随着国民经济水平的提高和消费水平的进步，咖啡师在我国

已经成一为一项综合性强的职业。除去基本的咖啡饮品制作外，还要求掌握一些其他的包括奶茶、果汁、混合饮料、

鸡尾酒、西式面点、西式简餐等产品的制作方法。

【招生对象】

对烘焙和咖啡有兴趣，有志向开烘焙店，或希望更新提高产品的创业人事。课程不仅有实际操作，更关键的是，老师

会传授面包的基础知识，对学生来讲，只有掌握了这些基础知识才能更好掌握面包技术。

【培训目标】

学习分辨不同的牛奶对咖啡品质的影响、完成Latte和Cappuccino的不同的奶泡技术、牛奶的食品安全管理、独立创

作雕花作品、独立创作3D咖啡作品、课程期间学习完美Espresso制作（完成100杯Espresso制作练习）、了解Latte

art 与Cappuccino art的区别、独立完成完美的拉花作品（完成200杯拉花练习）、系统学习咖啡知识并且成长为专业

的咖啡大师、了解国际咖啡发展现状及趋势、学习最前沿的美国精品咖啡知识、每位学员整个课程过程品尝不少于650

杯咖啡（饮料）、品鉴三大洲，10个国家及地区的咖啡、学会制作及独立创作36款以上的花式特色咖啡及饮料、会使

用10种咖啡制作器具制作咖啡、基本胜任独立吧台日常工作、独立开店计划拟定执行、制定吧台产品输出方案、独立

建立吧台工作周期（每日、每周、每月）计划、建立吧台物料定位、安全库存、吧台新人培训计划建立、学习与顾客

互动并达到完美销售、做出吧台损益表。

【课程内容】

1、咖啡课程：

从咖啡起源、种类和品鉴咖啡豆开始学习掌握精品咖啡的知识。通过专业系统地培训了解国际咖啡发展现状及市场发

展趋势，对学员进行嗅觉、味觉训练，使学员了解咖啡冲泡方式以及品尝技巧，从而学习最前沿的美国精品咖啡知

识。可从零基础开始，教授使用至少十种以上咖啡器具制作最特色的三大洲，十个国家及地区的精品咖啡。通过培

训学会独立制作各式花式特色咖啡饮料。能胜任咖啡吧台日常工作。并掌握咖啡馆运营及管理职责、咖啡馆菜单设

定、促销与营销技巧，外场服务要素及突发事件处理等精品咖啡馆的走访学习。

2、点心课程：

红豆包、熊掌包、菠萝包、大米面包、皇后吐司、葡萄干核桃吐司、麻薯球、芝士棒、司康、和风蛋糕、龙珠、包

馅、发酵甜甜圈、咖喱面包、软华芙、法棍、麦穗、明太子、瑞士卷等。涵盖连锁门店80%的产品，设备属行业内高

端。

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】

【学校优势】

1、校区分布优势

上海凯达ICIF国际餐饮学院市区教学中心紧邻上海世博园区，交通便捷；鉴定中心以及各专业特训基地毗邻上海迪斯尼

乐园和浦东国际机场，便于您就近入学。

2、教学设备优势

凯达ICIF学院教学设备是全上海好的设备；切配室设施齐全，干净、整洁；操作室设备由欧洲进口、智能化设计便于学

员操作。西式面点、中式面点、西式烹调、中式烹调等培训设备是考核站级别的设备。

3、高合格率优势

凯达ICIF学院所有专业的鉴定成绩保持着高通过率的状态，部分专业鉴定合格率，其它专业鉴定合格率都在85%以

上。

4、高满意度优势

凯达ICIF学院的办学宗旨是“以人为根本，办学员满意的教育”。 在凯达学习的学员基本上都“高兴而来，满意而

回”，相信您也会和大家一样满载而归的。