上海意式咖啡拉花达人班

【课程介绍】

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确

的文献，只知道当时在欧美国家。咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展

现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚

丽的技巧所吸引。

【招生对象】

对意式咖啡拉花感兴趣的学员

【培训目标】

1、学习分辨不同的牛奶对咖啡品质的影响

2、完成Latte和Cappuccino的不同的奶泡技术

3、牛奶的食品安全管理

4、独立创作雕花作品

5、独立创作3D咖啡作品

每人课程期间学习完美Espresso制作（完成100杯Espresso制作练习）

独立完成咖啡机调试

了解Latte art 与Cappuccino art的区别

独立完成完美的拉花作品（完成200杯拉花练习）

【课程内容】

1、开场介绍

2、咖啡的烘焙知识

3、咖啡原种及特征

4、了解咖啡烘焙及拼配基础

5、咖啡的基础知识及咖啡菜单文化

6、意式咖啡机操作及设定

7、意大利语菜单研习

8、Espresso练习

9、奶泡技巧练习

10、知识回顾及解答

11、冰花式咖啡练习

12、12款花式咖啡学习制作

13、拉花起源及雕花演变

14、心型及叶子图案练习

15、3D咖啡拉花研习

16、练习拉花手法并且创意

17、彩色咖啡拉花研习

18、各种变异花色演变

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】

【办学形式】

中意合作烹饪项目，引进国外优质教育资源，走国际化办学模式。项目按照意大利ICIF烹饪学院教学要求，开设西餐烹

饪、甜点、面包类、冰淇淋、葡萄酒的调配、商品学、餐馆心理学、意大利语言和文化等主要课程。意大利ICIF烹饪学

院派出专职教师主讲，配备中文翻译全程参与教学传授与指导,使用意大利提供的全套设备和意大利全中文版课程教

材。