深圳广式烧鹅专业培训班

【广式烧鹅】

烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，上皮水，晾风而后腌制，后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

【培训内容】

传授核心技术：烧鹅技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烧鹅酱技术配方资料、烤制时间温度控制，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

【作品展示】

【利润分析】

近年来活鹅价格始终高于10元每斤，因此烤熟的鹅也相比较达到35到60元每斤不等。烧鹅店的利润高么？按每斤活鹅12元算，8斤的活鹅除了内脏，脚，翅膀烤出来大约4斤左右，再按每斤40元计算，可以卖到160元，再减去成本可得不少于50元的毛利。如果一家烧鹅店每天能卖掉10只鹅，那它的利润可以达到500元。再搭配其他的烧味一起卖，利润将会非常可观。

【教学方式】

真岛烧鹅培训，传授广式烧腊做法精髓，采用特制的调料进行烤制，做出的烧鹅色泽清亮，鹅皮黄脆不焦，肉酥松软，十分入味。学员报名后，随到随学，由专业师傅一对一教学，详细讲述鹅的选购，烤炉设备的使用，材料的前期处理，调料卤汁制作，烧鹅上色风干技巧，烧鹅烤制及火候控制等整个过程。随后学员进行实操，随到随学，反复训练，学会为止。

【培训时间】

2-3天

【公司简介】

东莞市新纪元餐饮管理有限公司拥有一支强大的研发团队，研发中心倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化，紧密跟踪传统美食行业的发展趋势和消费理念，以市场需求为导向，对传统项目的原材料配方、制作流程等不断进行改进和创新；同时，加大新品开发力度，不断完善各地传统风味小吃，目前已拥有国内品种全、具特色的美食培训及加盟基地，可有效满足全国各地学员及加盟商的个性化需求。强大的研发实力、持续的产品创新已成为尚品居保持行业的有力**。

【学员风采】