东莞正宗潮汕卤水小吃培训班

课程介绍

传授全套技术，核心调料配方，潮汕卤水制作材料采购渠道，潮汕卤水店开店经营问题的解答等等。

采用几十种中药材，精心熬制的卤水，并且搭配各类调味香料，糖色，把种肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美，油而不腻，香味醇厚，回味悠长，一直就是中国人喜爱的菜肴。

潮汕卤水培训内容

学习制作卤水、肉类选购、肉类处理、卤制、调味、调色、拌制、保存。学习制作了卤水之后，我们会教学员卤制各类肉类：猪手、猪蹄、猪耳、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡肉、鸭、藕片、海带、豆腐皮等等，学习好这些品种的制作方法之后，学员还可以自己卤制出几十种菜肴出来。

1、先教做卤水，师傅教学员配置各类药材、香料，把药材和猪大骨一起放入其中，一起小火熬煮几个小时；

2、学习如何处理各种肉类，只有把肉类提前处理过，才能去腥去血丝去杂质，才能**卤出来的成品合格美味；

3、卤制，卤水做好，原料处理好之后，就是卤制的程序了，师傅会教学员，如何卤制各类原料，如何掌握火候，如何调味，调色，调香；

4、拌制，成品卤好后，如果顾客需要，我们要用特制的红油和卤水、蒜水、来进行拌制；

5、保存，掌握正确的保存方法，才能尽可能减少浪费，增加利润。

潮汕卤水培训方式

按照潮汕卤水标准的比例配方和制作方法，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

潮汕卤水培训时间

上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-10天左右，视个人学习能力而定。

潮汕卤水培训优势

1、潮汕卤水的全套技术，都会传授给学员，不会留一手！

2、**学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。

3、签订学习合同，，学习技术有**。

4、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

5、学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。

成品展示

潮汕卤水培训服务

1、提供终身免费技术升级，有学员看到比自己家味道更好的潮汕卤水，可以随时端过来，让我们老师帮助你开发，提升你的口味以及竞争力。

2、老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析潮汕卤水开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。

3、学员有关于潮汕卤水的任何技术问题可随时电话咨询。

4、遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

食宿安排

学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

制作技巧

1.各种香料洗净，香菜头必须要不可以丢，大葱切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。

2. 准备一个锅，奶锅什么的都可以，好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖煮开。

3. 丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。

4. 放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。

5. 五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。

更多技巧将与学员在课堂中分享。