东莞正宗四川卤水小吃培训班

课程介绍

传授全套技术，核心调料配方，四川卤水制作材料采购渠道，四川卤水店开店经营问题的解答等等。

采用几十种中药材，精心熬制的卤水，并且搭配各类调味香料，糖色，把种肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美，油而不腻，香味醇厚，回味悠长，一直就是中国人喜爱的菜肴。

培训内容

1. 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2. 各类食材处理，调料的制作，秘制四川卤汁制作；

3. 食材与卤汁熬制的方法；

4. 火力调控；

5. 教导学员不同卤制品搭配不同的配料

6. 原料采购、存放、保鲜技术；

7. 开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

培训方式

按照四川卤水标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

培训时间

上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-10天左右，视个人学习能力而定。

培训优势

1、四川卤水的全套技术，都会传授给学员，不会留一手！

2、**学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。

3、签订学习合同，，学习技术有**。

4、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

5、学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。

后期服务

1、提供终身免费技术升级，有学员看到比自己家味道更好的四川卤水，可以随时端过来，让我们老师帮助你开发，提升你的口味以及竞争力。

2、老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析四川卤水开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。

3、学员有关于四川卤水的任何技术问题可随时电话咨询。

4、遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

成品展示

吃住安排

学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

制作技巧

那么卤水的制作关建在哪里呢

1.香料的比重 这个至关重要 各种香料的比例一定要恰到好处，单一突出任何一种香料 压过其它的就做不出自然的香味，当然香料的挑选也很重要。

2.不可以加添加剂 这一点是很多做卤水都做不到的 很多种添加剂 如麦芽粉放多会苦 用太久卤水就会变味 而做不到卤水越放越好 自然的回香.其实在四川卤水出名时，很多添加剂跟本就还没有、那么如果你学到卤水要加添加剂才能做出好味道的那不是正宗技术、这样的技术是配料生产商调出来的、他们靠卖配料为生.这样的技术也没必要学习。

3、卤水的添香添水

4、卤水的保存

更多技巧将在课堂中与学员分享。