武汉盒饭和称菜技术培训

盒饭和称菜介绍

盒饭：就是按顾客的需求定制的几荤几素，以单独分隔的方式同米饭一起装入饭盒出售的快餐食品
称菜：就是在中餐和晚餐前把十几种或者二十几种荤素搭配的菜品做好后，顾客按照自己的喜好将食品选择性的装入饭盒。按重量收费的快餐食品，一般式50克一元钱计算，米饭一元吃饱。汤和稀饭免费。

培训内容

盒饭1：青豆番茄豆腐+炝炒藕丁+鸡胗烩酸豆角        盒饭2：芋儿烧排骨＋青椒玉米＋番茄焖西兰花

盒饭3：蔬菜肉酱饭＋手撕莲白＋菠菜                盒饭4：红烧肉＋莴笋木耳＋红烧红萝卜

盒饭5：咖喱排骨+咖喱板栗+甜椒包菜                盒饭6：宫保鸡丁+大头菜豆干+孜然土豆

盒饭7：牛肉＋土豆＋红萝卜                        盒饭8：糖醋小排＋香菇＋豆腐干炒腊肉

盒饭9：蒜台腊肉＋番茄炒蛋＋醋熘包菜              盒饭10：京酱肉丝＋芽菜四季豆肉沫＋京酱豆腐

盒饭11：粉蒸肉＋番茄炒荷兰豆＋青椒土豆丝         盒饭12：笋干炒肉＋洋葱炒蛋＋糖醋虎皮青椒

盒饭13：酱油肉丝＋咸菜炒苦瓜＋炒大白菜梗         盒饭14：粉蒸牛肉＋蒸南瓜＋糖醋藕片

盒饭15：叉烧排骨+清烧豆腐+金钩花菜               盒饭16：莲白回锅肉＋炒三丝（胡萝卜＋青笋）

盒饭17：鱼香肉丸子＋黑白菜＋素南瓜               盒饭18：风味鸡肉饭＋剁椒花菜＋乱炒素菜

盒饭19：泡豇豆肉沫炒饭＋凉拌西芹＋素什锦         盒饭20：西芹牛肉沫炒饭＋炒西兰花＋拌木耳

盒饭21：豆芽炒肉丝＋水煮南瓜＋芹菜炒豆干         盒饭22：孜燃牛肉＋烤豆皮玉米卷＋老虎菜

盒饭23：酱烧牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱             盒饭24：洋葱牛肉丸＋蚝油土豆片＋豆瓣西芹

盒饭25：黑胡椒牛排＋咖喱炒饭＋干煸四季豆         盒饭26：蒜苗回锅肉＋咸鸭蛋

盒饭27：炸里脊＋素什锦                           盒饭28：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋酸豆角

盒饭29：煎茄夹＋素炒芦笋                         盒饭30：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽

培训课程

① 切配、翻锅技术，炒菜技巧及火候掌握；

② 各种食材的处理方法和干货水发技术；

③ 素菜、豆制品、蛋类、畜肉类、水产品等菜炒制技巧；

④ 泡菜、凉拌菜制作方法，

⑤ 各种盒饭的制作方法与操作练习。

学习时间

老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间,一般7-10天左右，视个人情况而定。

支持与优惠

1.根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3.根据当地消费水平，设定产品销售价格。

4.厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。

办学特色

，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿：单人单床，每个房间都有空调。

我们在这个校园学习

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前景分析

盒饭和称菜的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及路边行人，价格在6-15元多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(鱼、肉、禽)、半 荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90％以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方 式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。 盒饭是广受都市上班一族厚爱的方 便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单 一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人 喜食，青年人则更为喜欢。