武汉土家族酱香饼技术培训

食品简介

土家酱香饼（也称为香酱饼），是湖北恩施长阳土家族的一种传统特有名吃。

相传在远古时期，每逢丰收过年过节之时才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”。凡是上武当山的香客只要品尝后都谈到回味无穷，赞不绝口，随着岁月流逝，到后来此技术工艺不慎流传民间。

酱香饼用料讲究，配料十分丰富，共由三十余种原材料组合加工而成，以香、甜、辣、脆为主要特点，辣而不辛、咸香松脆、回味悠长。几百年来以其独特的口感与风味传承于乡土人间，今天它走出了大山，走进了都市，已经成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的特色口味美食。在短短一年多的时间内，热卖于全国的大中城市，正以火速向各个角落发展，真是所到之处，呈现着排队购买的场景。

培训内容

培训土家酱香饼，全套完整的制作工艺（含酱料的技术配方及制作技术、酱香饼的加工程序及制作要领）。

多变味型

酱香味型    香辣味型    香甜味型    蒜香味型    葱香味型

酸辣味型    麻辣味型    鲜香味型    腊香味型    五香味型

培训要点

1、酱香饼设备及用具的配置；

2、原材料及调味品的选购；

3、原材料的初处理加工；

4、酱料的配方及秘制方法；

5、酱料的味型改变技巧；

6、酱香饼制作作的全工艺步骤；

7、系列货源的采购渠道；

8、经营销售方案。

培训方式

1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；

2、真材实料，现场培训，亲手操作；

3、理论与实践结合、手把手、一对一操作培训。

上课情景

培训时间

培训时间不限，，彻底掌握为止，一般情况下2天左右（视各人情况而定）。

培训费用

技术培训费用 含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费，中途再无其它任何收费。

特惠活动

本单位所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项；多学多送。

经济效益

酱香饼在市场经营中是以称量销售的，每斤成本约2元，市场售价在5～7元之间，每锅煎烙1个，几分钟成熟。以每日销售100张饼（约300～450斤）计算，每日利润千元左右，可见经营效益多么可观！

投资条件

加工酱香饼投资设备及用具应在千元左右，上马快，1人即可制作销售，不管是定店还是流动经营均可。

久为珍美食培训基地，为将该技术发扬光大，更好地服务民众，在吸取传统食品精华的同时，对该技术进行了合理的改进，使其口感更加美好，同时对于酱料的配制进行了系统的改进与增补，使其经营者在加工过程中按照各地域人们的口味习惯，灵活配制，多种配制方法可根据不同季节变更进行，同时也能充分应对当今激烈的市场竞争。使其自己的产品一直处于的优势。