广州四川卤水技术培训班

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精典摆摊式小吃-----四川卤菜

如何在自家小区,工业区,厂区创业成功,请耐心看完这个摆摊小吃创业项目的分析报告、、、、、、

以四川卤菜为主打,在加上红油凉菜带动销售。你也可选择店面式来营业。你可根据自己的精力做一个小推车。不管你选择那一种经营方式,我们在毫无保留的教授你相应技术项目的同时,还会全力在选材、采购、开店、营销等方面全力支持你,让你摆脱工厂打工生活,更加轻松地赚到钱,实实在在地成就你的梦想。

卤菜

项目介绍:

卤,是中国菜一种常用的烹调方法,多适用于冷菜的制作,一般是指经加工处理的大块或整形原料,放入已多次使用的卤汁中,加热煮熟使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽美观,香鲜醇厚,软熟滋润的特点,适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔及其内脏、豆制品、鸡鸭鹅蛋等原料。 四川卤菜同其他卤菜相比,具有不可多得的自身特色。主要有取材简便,荤素均可,品种繁多,不分季节,丰俭随意等特点,它既可以进入宴席,也可以独吃品味;既可以作为配菜,烹调菜品,进一步加工,也可以原汁原味,下酒佐餐。可以说四川卤菜是川菜中适应能力强的品种之一。

培训内容:

1 卤味制品的系统讲解;

2 卤味加工用具的配置及使用;

3 中药材(卤料)香料的作用及使用;

4 卤制食物原料的选用与预处理;

5“多香”卤汁的配料与调制要领;

6 卤汤调色的原料及调色方法技巧;

7 卤汤调味的基本功;

8 美美香独创的“厨艺秘技”;

9 各味卤汁的区别与变通;

10 专用卤汤调配的全工艺流程;

11 原材料加工卤制的全过程;

12 不同材料加工卤制的区别方法;

13 老汤的形成及保存要领;

14 卤制品加工系列禁忌;

15 卤汤的清汤方法;

16 卤制品的销售价格确定;

17 各种调味品的分类及用途;

18 系列原材料采购渠道;

一对一教学,您在学习期间,自己实际动手操作,从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理,都会学到位,,学会为止,学完后我们公司还可以帮您提供材料,设备的采购渠道以及清单

学习环境

美美香教学环境

学校师资

学校师资

蔡师傅,四川人,17岁就在叔父川卤店里当学徒,2008加入美美香,精通九九王鸭脖,川卤,潮卤,盐局鸡,坛子鸡,等等精品卤水系列,教学风格严谨,细心,负有责任心,得到学员的一致好评

开店预算与享受的服务

投资分析:

地摊式:小推车2000~3000元;推车装修费用(简单装修):300元;各种厨具设备费用:3000元;初始进购一次性餐具费用:1000元;燃料费用:1000元/月;流动资金:5000元。

总投资:1万-1.5万左右

标准店:店面租金(约为15平米):2000~3000元;装修费用(简单装修):3000元;证件费用:500元;各种厨具设备费用:7000元;初始进购一次性餐具费用:2000元;燃料费用:4000元/月;

流动资金:10000元。

总投资:3-5万左右

利润分析:

一个5~10万人口、中等消费能力的地区,卤菜的年消费能力在800万~1500万元之间,能创造出250万~600万元的年利润,这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。

开一家卤菜店,选址就在普通县城的菜场。营业面积为10-15平方米,需要2名员工左右。按照以往卤菜店的销售额来看,平时每天可以卖到1200元左右,周末可以卖到2500元。月销售额为5万元,除去房租2000,人员工资3000元,材料成本2.5万元一个月、还有各种杂费2000元,每个月的纯利润的可以达到2万元左右。年纯利润在25万元左右,这就是一家卤菜店收益情况

学员风采

美美香学员风采
教学环境
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