上海本帮面高级培训班（开店流程讲解）

【课程特色】

特色面条系列，面条，口感细腻，汤汁鲜美，再配上上好的牛肉浇头、各种素菜浇头，营养又美味，方便又快捷、便宜又实惠，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家面馆店，不会做，没有经验，培训所有面条技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，真技术配方。

【培训内容】

特色牛肉煨面，红油虾酱肉丝拌面，红油虾酱目鱼拌面，红油虾酱虾仁拌面，猪干面，菌菇面，肚丝面， 大肠面。腰花面，鳝丝面，咸菜目鱼面，虾仁汤面，葱油拌面，榨菜肉丝拌面，咸菜肉丝拌面。大排面，大肉面，狮子头面，鱼香肉丝面

【课程安排】

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容：顶正面条系列的系统讲述；面条系列原料的选购；面条系列食材的预加工；面条系列加工的基本标准；面条的工艺步骤；面条系列经营定价原则；系列调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【学习环境】

【关于我们】

上海携似餐饮管理有限公司是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁企业，专心致力于饮食文化的传播与推广。 拥有全国品种全、具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。 既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者真诚的投资伙伴。 以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大想创业者提供优质的投资项目，是目前上海产品多的饮品技术。

【作品展示】

【上海菜简介】

本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

而本帮面就是上海的特色面条，比较出名的有葱油拌面、两面黄这两种，前者是衡量一家上海本帮菜是否功底的一个标准，即使看起来简简单单的葱油拌面也是有很多讲究和门道在里面的，没有十几年的功底是做不好这道上海极具特色的本帮菜的 ，而两面黄则是上海本帮面条正在消失的传奇了，这道菜在解放前是非常火的，很多传统的本帮面条店也大多数是做这道菜起家的。