上海麻辣烫高级培训班(手把手教学）

【培训内容】

肉类：汕头手打牛肉丸，串鱼丸，墨鱼丸，火腿肠，肥肠，猪肚，猪血块，

鸭血块，台式热狗，海带，草鱼片，草鱼泡，蟹肉棒等

蔬菜：生菜，蘑菇，菠菜，千百叶，金针菇，大白菜，莲藕片，玉米等

【课程特色】

麻辣烫辣椒制作

首先麻辣烫来源四川。而麻辣烫对选材是核心技术，花椒粉选择，辣椒选择，孜然选材，中草药选择， 熬辣椒酱。熬汤底，大骨头熬汤，鲜香醇厚！熬高汤材料的选择。

辣椒油制作

汤菜技巧，素菜，荤菜各种菜品汤的时间，火候掌握、自我实践：一对一教学，师傅旁边检查指导，实践动手操作，自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

【课程安排】

师傅讲解正宗四川麻辣烫食材，器皿的选择，采购。四川麻辣烫配料及搭配食材的选择、制作。专业采购师傅给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，开店要必备那些条件。专业采购师傅带同学到 食品批发市场 讲解 市场的七大窍门。学员自己反复实际操作练习所学的课程，一直到学透。

【学习环境】

【关于我们】

上海携似餐饮管理有限公司是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁企业，专心致力于饮食文化的传播与推广。 拥有全国品种全、具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。 既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者真诚的投资伙伴。 以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大想创业者提供优质的投资项目，是目前上海产品多的饮品技术。

【作品展示】

【麻辣烫底料简介】

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。