武汉蒸菜蒸功夫培训班
【背景简介】
蒸菜蒸功夫是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂,因此蒸菜也是能保持营养不流失的烹调方法。
【培训内容】
干煸豆蒸腊肉丁◆清蒸火腿肉◆剁椒蒸土豆◆清蒸土家腊肉◆清蒸茄子◆荷叶蒸田鸡◆清蒸芋头◆金银蒜蒸丝瓜◆清蒸青辣椒◆油豆腐蒸五花肉◆白蒜蒸排骨◆干豆角蒸排骨◆五花肉蒸香干◆蒸萝卜干◆肉俍蒸苦瓜◆粉丝蒸大虾◆兰花蒸蛋◆腊味合蒸◆粉蒸珍珠肉丸◆双菇蒸滑鸡◆剁椒蒸鸡◆豆汁 蒸排骨◆沔阳三蒸◆荷叶粉蒸肉◆荷叶粉蒸排骨◆荷叶粉蒸鱼块◆糯米蒸排骨◆梅菜扣肉等
【课程安排 】
①各种产品的材料选择和运用;
②相关调味料的选择和功能;
③各种产品的配置及实际动手操作;
④产品的批量出品和销售;
⑤开店明厨及暗厨的配置;
⑥销售技巧。
【培训时间】
不限学习时间,学会为止,。一般学习10天左右,根据个人掌握情况而定。
【培训费用 】
包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。
【市场优势】
蒸功夫水晶系列,如虾饺、虾饺皇、水晶包等,因其外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口一直作为广东和港澳等地早晚茶餐厅或美食城的重点小吃,但又因其用材讲究,制作稍显麻烦,产品价格较高而在内地比较少见,但近几年,随着人们对饮食要求的提高和消费能力的提高,蒸功夫水晶系列也必将逐步走入内地饮食市场各个角落,并大行其道。类似的,比如广式砂锅粥,近几年在内地市场已经悄然兴起,某些专业粥店生意异常兴隆。 蒸菜作为菜系的一个独特分支,其制作技术难度相对教大,需要制作者对各种荤素菜原料充分理解,然后“顺其道,取其法”方能制作出好一道好菜。具营养学家研究,蒸菜也是保存营养好的制作方式,随着人们对营养要求和意识的提高,蒸菜市场同样蒸蒸日上。
【店面指导】
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工蒸功夫砂锅粥、虾饺、蒸菜设备、器具的配置。
【公司简介】
武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构,从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门,毗邻武昌火车站.优越的地理位置、良好的学习氛围,使机构人才辈出;我们坚持“发展职业技能培训,提高劳动者素质,促进就业再就业,服务武汉经济建设”的办学宗旨,依法办学,从严治校,遵循办学为民,奉献社会;依照市场规律,面向社会和企业提供大量的技术人才,是武汉的特色小吃培训基地。
公司拥有雄厚的培训实力,采用先进的教学学和管理模式,竭诚为学员提供的教学设施、教学服务,并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色,培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段,受到广大学员和用人单位的一致好评。
【名师简介】
张勋总监
【烹饪讲师】中国烹饪协会会员
【1999】年毕业于北京市服务学院,烹饪专业
【2000-2004】年从事香格里拉技术总监
【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问,曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持
【2008】年到皇庭御品做技术总监,精通特色烧烤、烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。
学校拥有多名总监,旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅等
【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训
【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后,并建立合作关系,为支持社会发展
【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。