武汉特色牛肉面制作培训班

【课程内容】

A:牛肉面(粉)、川味肥肠面(粉)、红烧牛腩面(粉)、秘制牛杂粉、二合一牛肉牛杂粉面、三合一牛杂粉、香辣牛肚粉

三鲜(粉)面、原味牛肉面(粉)、牛骨头粉面、特色汤粉汤面、青椒榨菜肉丝粉面、西红柿鸡蛋粉面。

B.湖南牛肉米粉、湖南牛腩米粉、湖南牛杂米粉、湖南二合一牛杂米粉★湖南三合一牛杂米粉、湖南牛筋米粉、湖南牛肠

米粉、湖南牛肚米粉、湖南原汤米粉、牛骨头米粉、萝卜牛肉牛杂米粉

C.干锅牛肉、干锅牛杂、干锅牛腩、干锅牛肠、干锅牛筋、干锅牛骨头

D.麻辣卤水、卤虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干子、卤香肠、卤鸡腿、鸡翅等等

E.小点、四川泡菜、清酒、蛋酒、现磨豆浆、豆腐花、桂花米酒、五谷稀饭、绿豆沙等。

味型：康师傅味型、皇氏御厨秘制味型、新农明彪味型、加州味型、李先生味型等

牛肉面

【课程安排】

A.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授做面条面粉的识别以及性能

B.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授做面的配方以及和面、压皮、出面、煮面、掸面的技巧和冬夏储存方法

C.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水、面汤膏汤的做法以及夏冬保管

方法

D.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授牛肉等食材的采购技巧（也可随采购部工作人员去市场调研、考察）

E.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授牛肉等食材卤制时的火候、技巧和注意事项

F.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授各种煨码（臊子）的做法以及保管方法

G.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授秘制红油的熬制方法以及保管方式

H.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授各种面条、湖南米粉的出品调味方法

I.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠的制作方法

J.皇氏御厨特色牛肉粉面： 传授、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

K.皇氏御厨特色牛肉粉面：学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

【工艺亮点】

1：皇氏御厨传承百年牛肉粉面店，独特的技术配置，一口锁定顾客，汤汁红亮醇厚，回味悠长；浇头多样，各具特色。

2：皇氏御厨牛肉面工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和

调制鲜汤。牛肉面终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠

长！

3：皇氏御厨教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味

道的调整和人们对味道的感受及认知，终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。

4：皇氏御厨牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开

心小莱和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。

5：皇氏御厨加量不加价，免费赠送虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠、卤海带技术6：皇氏御厨牛肉面，由皇氏御

厨特级总厨、知名中式烹饪大师亲自授课。

7：我们皇氏御厨牛肉面技术，是以传统湖南牛肉面、新农牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进

的技术工艺，从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等等，研制出了一套独特技术和工艺，产品香料包以30多种上乘中

药草组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养，相对其它形式的牛肉面有优势。

【课程收费】

政府新政策出台2019促进老百姓返乡创业，落实补贴政策政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校（湖北垄上电视台）每周播出
牛肉粉全套政府补贴后（1680元）包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿等，一次性收费，学习期间**不再另收任何费用

【课程时间】

一般3-7天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，，学会为止；随

到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。

【课程优惠】

优惠政策： 本公司所有项目，同时学两项送两项，学三项送三项。

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流

程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用！

【课程服务】

学校**：诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同""学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务：

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜

谱、菜单设计。
3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：自签定""合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

7.免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

【开店指导】

理论课:

1.授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

2.传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

3.传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

4.开业营销策略以及风险规避方法。

5.材料采购成本核算

【教学现场】

【学校简介】

武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门，毗邻武昌火车站．优越的地理位置、良好的学习氛围，使机构人才辈出；我们坚持“发展职业技能培训，提高劳动者素质，促进就业再就业，服务武汉经济建设”的办学宗旨，依法办学，从严治校，遵循办学为民，奉献社会；依照市场规律，面向社会和企业提供大量的技术人才，是武汉的特色小吃培训基地。

公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。