武汉招牌牛肉面培训课程
【课程内容】
1、老字号牛肉面(粉)、川味肥肠面(粉)、红烧牛腩面(粉)、秘制牛杂粉、二合一牛肉牛杂粉面、三合一牛杂粉、香辣牛肚粉、三鲜(粉)面、原味牛肉面(粉)、牛骨头粉面、特色汤粉汤面、青椒榨菜肉丝粉面、西红柿鸡蛋粉面。
2、湖南牛肉米粉、湖南牛腩米粉、湖南牛杂米粉、湖南二合一牛杂米粉、湖南三合一牛杂米粉、湖南牛筋米粉、湖南牛肠米粉、湖南牛肚米粉、湖南原汤米粉、牛骨头米粉、萝卜牛肉牛杂米粉。
3、干锅牛肉、干锅牛杂、干锅牛腩、干锅牛肠、干锅牛筋、干锅牛骨头。
4、麻辣卤水、卤虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干子、卤香肠、卤鸡腿、鸡翅等等。
5、小点、四川泡菜、清酒、蛋酒、现磨豆浆、豆腐花、桂花米酒、五谷稀饭、绿豆沙等。
味型、康师傅味型、皇氏御厨秘制味型、新农明彪味型、加州味型、李先生味型等。
《皇氏御厨郑重**口味不正宗退双倍学费》
【培训时间】
培训3-5天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,老师一对一授课,,学会为止,节假日照常授课。
【培训安排】
1、传授做面条面粉的识别以及性能。
2、传授做面的配方以及和面、压皮、出面、煮面、掸面的技巧和冬夏储存方法。
3、传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水、面汤膏汤的做法以及夏冬保管方法
4、传授牛肉等食材的采购技巧(也可随采购部工作人员去市场调研、考察)
5、传授牛肉等食材卤制时的火候、技巧和注意事项。
6、传授各种煨码(臊子)的做法以及保管方法。
7、传授秘制红油的熬制方法以及保管方式。
8、传授各种面条、湖南米粉的出品调味方法。
9、传授虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠的制作方法。
10、传授、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
11、学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止。
【作品展示】
【课程收费】
新政策出台:
2020促进老百姓返乡创业,落实补贴政策。皇氏御厨餐饮学校强势支持。
以上全套原价:2280元,补贴后:1680元。
包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、终身技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间**不再另收任何费用。
【优惠政策】
本公司所有项目,同时学两项送两项,学三项送三项。
【实习安排】
凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,包吃包住,中途不收取任何费用!
【师资力量】
黄叶青(国家一级厨师)
从业20年,毕业于北京新东方烹饪厨师学校,2006年赴北京龙门大酒店担任面点主管,2009在北京美食餐饮“中国面点城”任技术总监兼培训主任。
现任皇氏御厨高级技术部总监,黄叶青老师特别擅长各类面点以及名优小吃;特别精通白案、炉灶等技术;尤其是在包子、特色粉面类、酱香饼、汉味早点、特色小吃等,手艺精巧,口感更是独特,令人回味无穷,深受广大学员喜爱。
【教学现场】
上课现场
现场实况
【教学特点】
1、皇氏御厨牛肉面传承百年老字号牛肉粉面店的百年精髓,融入新农牛肉牛杂面、康师傅牛肉面、李先生牛肉面独特的技术配置,一口锁定顾客,汤汁红亮醇厚,香而不燥,回味悠长,浇头多样,百米之内,闻味止步,口齿生涎,隔夜难忘,各具特色。
2、皇氏御厨老字号牛肉面工艺上选取优质基础原材料,根据材料特点进行科学配比,结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。皇氏御厨牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成,让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感,回味悠长。
3、皇氏御厨教授牛肉面时,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知,最终,能让皇氏牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
4、皇氏御厨牛肉的味道纵然再好,师傅把握顾客口感的能力再强,也会遇到极端情况,或众口难调,这时就需要一些开心小菜和红油小卤等做为自选调味,以适应更为广泛的人群。
5、皇氏御厨红油自己熬,在普通熬制红油程序上,加入皇氏御厨秘制原料,熬出的红油色泽鲜亮,芬香四溢,有一种看了就想吃的感觉!皇氏精品牛肉面加量不加价,免费赠送虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠、卤海带技术。
6、我们皇氏御厨老字号牛肉面技术,是以传统湖南牛肉面、新农牛肉面、康师傅牛肉面、李先生牛肉面为基础,根据营养和口味的原则,引进了目前较为先进的技术工艺,从味型分、有麻辣香型、清香型、浓香型等等,研制出了一套独特技术和工艺,产品香料包以30多种上乘中药草组合而成,味道鲜美,健脾开胃,保健滋补,均衡营养,相对其它形式的牛肉面。
【学员风采】
学员风采
风采展示
【学校**】
学员报名前,学校与学员签定"技术转让"正规合同""配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。
【免费服务】
1、提供N家学员成功店铺供您参考。
2、提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3、免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4、学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。
5、免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6、学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线,由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7、自签定""合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8、免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。
【开店指导】
1、理论课:传授选址的方法以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项
2、理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧
3、理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法
4、理论课:开业营销策略以及风险规避方法。
5、理论课:成本核算
【学校简介】
武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构,从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。优越的地理位置、良好的学习氛围,使机构人才辈出;我们坚持“发展职业技能培训,提高劳动者素质,促进就业再就业,服务武汉经济建设”的办学宗旨,依法办学,从严治校,遵循办学为民,奉献社会;依照市场规律,面向社会和企业提供大量的技术人才,是武汉的特色小吃培训基地。
公司拥有雄厚的培训实力,采用先进的教学学和管理模式,竭诚为学员提供的教学设施、教学服务,并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色,培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段,受到广大学员和用人单位的一致好评。