成都养生酒配制专业培训课程

养生酒是配制酒的一个细分品类，以蒸馏酒（如白酒）、发酵酒（如黄酒、米酒）或食用酒精为酒基，严格选用国家卫健委公布的“药食同源物品”或“可用于保健食品的物品”（如人参、枸杞、当归、黄芪等，严禁使用非药食同源的中药材）为原料，通过浸泡、煮制、萃取等工艺提取原料中的活性成分，最终制成的、兼具饮用风味与特定养生调理功能（如补气、养血、健脾、驱寒等）的酒精饮品

其核心特征有三点：

（1） 酒基需符合食品级标准

（2） 原料仅限“药食同源”或“保健食品可用物品”，不可滥用中药材

（3）目的是“辅助养生”，而非治疗疾病，需标注“不能替代药品”

养生酒的核心概念--养生酒的品类与种类--合格且风味佳的养生酒制作过程--养生酒配方分享

适合人群：酒厂老板 / 酿酒师 / 酒商 / 技术人员 / 创业转型者

核心：全程实操教学、学会为止、3 年内免费复训、终身技术指导

课程总目标

1. 清晰掌握养生酒、保健酒、药酒的本质区别与合规边界

2. 学会12 大体质分型养生酒系统配制，做到一人一方、风味稳定

3. 掌握植物类、动物类、动植物复合类保健酒全套标准化工艺

4. 学会酒厂运营：品牌定位、渠道打法、现金流管理、产品落地

5. 做到：合规生产、口感稳定、清澈透亮、保质期达标、可批量上市

一、基础核心：配制酒・养生酒・保健酒・药酒 专业区分

• 行业定义、国标定位、监管边界

• 养生酒 vs 保健酒 vs 药酒 核心区别（原料 / 资质 / 宣传 / 风险）

• 药食同源 110 种原料使用规则

• 蓝帽子资质、备案要求、生产许可要求

• 2026 年轻养生、悦己消费、亚健康市场趋势解读

• 违规雷区：功效宣传、标签错误、原料滥用、风险案例

二、养生酒系统配制技术

1. 养生酒核心定义、合规三原则

2. 酒基选择标准：清香型 / 米酒 / 黄酒 / 基酒搭配逻辑

3. 原料筛选：道地药材鉴别、无硫、无农残、无霉变

4. 全套工艺：浸泡 / 萃取 / 调配 / 澄清 / 陈酿 / 灭菌 / 装瓶详解

5. 12 大体质分型养生酒系统教学

6. 按滋补、功效、悦己、调理、轻养生五大方向产品开发

7. 口感调试

8. 清澈稳定技术

9. 保质期控制

三、保健酒全套制作工艺

1. 保健酒原料标准与合规底线

2. 植物性保健酒制作工艺解析

3. 动物性保健酒制作工艺解析

4. 动植物两用复合型保健酒工艺解析

5. 君臣佐使配方逻辑与安全配伍

6. 浸提、复浸、冷浸、热浸关键技术解析

7. 有效成分析出、风味提纯、杂味去除解析

四、工艺与安全规范

1. 药酒与养生酒、保健酒的区别

2. 中药材炮制、预处理、切片、粉碎规范

3. 高度基酒使用、浸提周期、陈酿管理

4. 禁忌、适用人群、饮用量、风险控制

5. 合规底线：不宣传治疗、不夸大、标签规范

五、酒厂运营与盈利体系

1. 品牌定位：核心价值、差异化、人群精准锁定

2. 产品结构：引流款、利润款、形象款设计

3. 中小酒厂改造增项：设备复用、快速投产、降低成本

4. 成本核算、定价策略、利润模型、批量生产方案

六、实操考核 + 结业赋能

1. 颁发结业证书

2. 3 年内复训、终身技术指导

课程

✅ 全程酒厂实地实操，拒绝纸上谈兵

✅ 核心技术全公开，标准化可复制

✅ 3年内可复训，终身线上技术指导

✅ 合规生产全流程教学，不踩监管红线

✅ 手把手教学，零基础 / 年龄大 / 没文化也能学会

✅ 聚焦高利润发酵型果酒，精准对接主流消费市场

【教学优势】

一对一指导教学，零基础也可入门，一次学不会，三年内都可复训，教学设施设备、器皿齐全，不用担心学不会，每年额外开展三期考证班，可考取轻工业联合会颁发的：品酒师证、调酒师证、酿酒师证，网上可查。

【师资介绍】

酒皇叔-王杰老师

华沃酿酒的创始人酒皇叔：王杰老师

教授级工程师

资深调酒师

酿酒师

国家一级品酒师

从事酿酒行业33年，毕业于四川大学生物工程专业的硕士研究生，被酒界誉为“酒皇叔”、茶界“布道者”，全网超过500万次的酒艺传播者，也是原创双曲酿造工艺的践行者。

王金亮老师

白酒国家评委

葡(果)酒国家评委

1965年5月出生于河南省渑池县。化学专业本科学历，连续3、4、5、6届白酒国家评酒委员、连续7、8、9届葡(果)酒国家评酒委员，教授级高级工程师、高级酿酒师、高级品酒师，国际侍酒师，现任四川省川池集团股份有限公司总工程师。

李大和老师

教授级高级工程师

我国酿酒专家

1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业，曾任四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长，名优酒研究中心主任，中国轻工总会白酒行业中西部培训基地主任。现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问，中国白酒国家特邀评委，四川省酿酒协会专家，国家职业技能鉴定所（白酒、食品发酵)川-131所副所长，四川省食品发酵学会名誉理事长，1993年享受政府特殊津贴。

程云继老师

酿酒工程师

酒体设计师

46年深耕酿酒领域

酿酒师

品酒师

【环境优势】

公司总资产5亿多元，固定资产2亿多元，占地面积约15.7万平方米。公司白酒酿造车间面积35000平方米，发酵窖池2000余条，总容量近40000立方米，蒸馏设备30多套。年生产曲酒能力10000余吨，曲酒储藏能力30000余吨，现有曲酒储量20000余吨。公司藏酒地窖面积2万多平方米，地下储酒4000余坛。

在集团所属川池酒厂的基础上，打造了初具规模的大型酒庄川池酒庄。酒庄占地近60亩，分为林藏区、地下洞藏酒库、园林多功能区三大板块。林藏区占地约3000平，藏酒规模1000余坛；洞藏区建筑面积约20000平，分地下三层，负一层为客户藏酒区和红酒藏酒区，负二层为酒庄原酒藏酒区，现藏酒4000余坛，负三层设计为VIP大宗窖藏区；园林区设有品酒、调 酒、酿酒教学基地，会议室、多功能厅、原酒品鉴室、休闲亭、盆景观光区等。初步形成集酒旅观光、教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合型推广基地。