成都露酒配制专业培训课程

以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料（如水果、花草、药材、香料等），通过浸泡、煮制、复蒸馏等工艺，核心特征是“以酒为基，借料增味”

花草类露酒：以花卉、香草为辅料，侧重花香或草本香，如：玫瑰露酒、薄荷露酒、薰衣草露酒

药食类露酒：以国家规定的花食两用食材为辅料，兼具风味与养生属性，如：茯苓露酒

水果类露酒：以水果为核心辅料，突出果香，如：杨梅、荔枝、柠檬露酒

1、蒸馏型露酒

原料预处理-初次蒸馏-复蒸馏-风味调配-澄清与陈酿-灭菌与装瓶

2、浸泡型露酒

核心原材料要求-经典工艺流程

【教学优势】

一对一指导教学，零基础也可入门，一次学不会，三年内都可复训，教学设施设备、器皿齐全，不用担心学不会，每年额外开展三期考证班，可考取轻工业联合会颁发的：品酒师证、调酒师证、酿酒师证，网上可查。

【师资介绍】

酒皇叔-王杰老师

华沃酿酒的创始人酒皇叔：王杰老师

教授级高级工程师

资深调酒师

酿酒师

国家一级品酒师

从事酿酒行业31年，毕业于四川大学生物工程专业的硕士研究生，被酒界誉为“酒皇叔”、茶界“布道者”，全网超过500万次的酒艺传播者，也是原创双曲酿造工艺的践行者。

王金亮老师

白酒国家评委

葡(果)酒国家评委

1965年5月出生于河南省渑池县。化学专业本科学历，连续3、4、5、6届白酒国家评酒委员、连续7、8、9届葡(果)酒国家评酒委员，教授级高级工程师、高级酿酒师、高级品酒师，国际侍酒师，现任四川省川池集团股份有限公司总工程师。

李大和老师

教授级高级工程师

我国酿酒专家

1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业，曾任四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长，名优酒研究中心主任，中国轻工总会白酒行业中西部培训基地主任。现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问，中国白酒国家特邀评委，四川省酿酒协会专家，国家职业技能鉴定所（白酒、食品发酵)川-131所副所长，四川省食品发酵学会名誉理事长，1993年享受政府特殊津贴。

程云继老师

酿酒工程师

酒体设计师

45年深耕酿酒领域

酿酒师

品酒师

【环境优势】

公司总资产5亿多元，固定资产2亿多元，占地面积约15.7万平方米。公司白酒酿造车间面积35000平方米，发酵窖池2000余条，总容量近40000立方米，蒸馏设备30多套。年生产曲酒能力10000余吨，曲酒储藏能力30000余吨，现有曲酒储量20000余吨。公司藏酒地窖面积2万多平方米，地下储酒4000余坛。

在集团所属川池酒厂的基础上，打造了初具规模的大型酒庄川池酒庄。酒庄占地近60亩，分为林藏区、地下洞藏酒库、园林多功能区三大板块。林藏区占地约3000平，藏酒规模1000余坛；洞藏区建筑面积约20000平，分地下三层，负一层为客户藏酒区和红酒藏酒区，负二层为酒庄原酒藏酒区，现藏酒4000余坛，负三层设计为VIP大宗窖藏区；园林区设有品酒、调 酒、酿酒教学基地，会议室、多功能厅、原酒品鉴室、休闲亭、盆景观光区等。初步形成集酒旅观光、教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合型推广基地。