成都酒厂上门服务设计规划酿酒调酒技术

新建酒厂设计与规划

场地布局：根据酒厂的生产规模、工艺流程以及未来发展规划，合理划分生产区、仓储区、办公区、生活区等功能区域。确保各区域之间既相互独立，又能紧密衔接，以提高生产效率，减少物流成本和交叉污染。例如，将原料仓库设置在靠近生产车间的位置，方便原料的运输和投入；将成品仓库设置在靠近物流通道的地方，便于产品的出货

环保与可持续发展：在设计和规划时，要充分考虑环保因素，采用先进的污水处理技术和设备，对生产过程中产生的废水、废气、废渣进行有效处理和回收利用，减少对环境的污染。同时，要注重节能设计，如采用节能设备、优化车间照明和通风系统等，降低生产成本，实现可持续发展

生产车间设计：按照酿酒工艺的要求，设计合理的车间布局，包括酿造车间、蒸馏车间、陈酿车间、包装车间等。要考虑到设备的摆放、工艺流程的顺畅、卫生要求以及人员操作的便利性。例如，酿造车间应具备良好的通风和排水系统，让发酵过程的顺利进行和车间的清洁卫生；蒸馏车间要注意防火、防爆，设置相应的安全设施

老酒厂酿酒技术提升

原料优化：对原粮的品种、产地、质量进行深入研究和筛选，选择最适合酿酒的原料。同时，加强原料的检验和控制，确保原料的稳定性和一致性。例如，对于白酒酿造，不同产地的高粱在淀粉含量、蛋白质含量、单宁含量等方面存在差异，通过对比实验，选择出淀粉含量高、杂质少的高粱品种作为主要原料，以提高酒的品质

工艺改进：对传统酿酒工艺进行深入分析和研究，结合现代科学技术，对工艺进行优化和改进。例如，在发酵过程中，通过控制发酵温度、湿度、通风等条件，优化微生物的生长环境，提高发酵效率和酒的品质；在蒸馏过程中，采用先进的蒸馏设备和技术，精确控制蒸馏温度和时间，提高酒的纯度和口感。

微生物研究与应用：加强对酿酒微生物的研究，了解其种类、特性和作用机制，通过优化微生物群落结构，提高酒的风味和品质。例如，通过分离、筛选和培养优良的酿酒微生物菌株，制成微生物制剂，应用于酿酒生产中，以增加酒的香气和口感。

酒体设计与调酒技术

目标市场分析：了解目标市场的消费者口味偏好、消费习惯和市场需求，根据市场定位进行酒体设计。例如，针对年轻消费者群体，可以设计口感清爽、柔和、香气淡雅的酒品；针对高端市场，可以注重酒的品质、口感的丰富度和层次感，以及独特的风味。

基础酒的选择与搭配：根据酒体设计的要求，选择不同年份、不同产地、不同风格的基础酒进行搭配和组合。通过对基础酒的感官评价和化学成分分析，确定搭配比例和组合方式，以达到预期的酒体风格和口感要求，以创造出独特的风味和口感。

调味与微调：在基础酒搭配完成后，通过添加适量的调味酒或调味剂，对酒体进行调味和微调，以进一步完善酒的口感和风味。调味酒可以是具有特殊风味的酒品，如陈年老酒、香料酒等；调味剂则包括酸、酯、醇等各种呈香呈味物质。在调味过程中，需要严格控制添加量，避免影响酒体的整体平衡和口感

酒厂培训

酒厂服务

酒厂困扰

酒厂服务解决方案

酒厂服务案例

酒厂设计案例

机构简介

川池集团华沃酿酒研究院坐落于四川省成都原酒之乡邛崃市。自成立以来，我们已在酿酒教学领域深耕 17 年之久。这 17 年间，我们培养出的学员超过 30000 +，服务过的酒企多达 2760 +家。我们是一家以酿酒教学为主《双曲酿造技术、米酒技术、配制酒技术、浓香型酿酒技术、酱香型酿酒技术、调酒技术、品酒师培训等》，设备定制、酒体供应为辅，酒厂孵化于一体的综合性科研单位。 其中，酿酒教学是我们的核心业务，我们以专业的教学和优质的服务，为酿酒行业源源不断地输送人才，助力酒厂持续发展。

机构环境

办公大楼

在集团所属川池酒厂的基础上，打造了初具规模的大型酒庄川池酒庄。酒庄占地近60亩，分为林藏区、地下洞藏酒库、园林多功能区三大板块。林藏区占地约3000平，藏酒规模1000余坛；洞藏区建筑面积约20000平，分地下三层，负一层为客户藏酒区和红酒藏酒区，负二层为酒庄原酒藏酒区，现藏酒4000余坛，负三层设计为VIP大宗窖藏区；园林区设有品酒、调 酒、酿酒教学基地，会议室、多功能厅、原酒品鉴室、休闲亭、盆景观光区等。初步形成集酒旅观光、教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合型推广基地。