成都白酒酿酒技术技能培训班

白酒酿造实战培训 | 四大核心板块助力职业进阶

【课程亮点】

5天 4 夜密集特训：行业专家手把带教，零基础快速入门白酒酿造

工学一体教学：酒厂实景操作 + 理论体系精讲，掌握白酒酿造全流程技术

终身技术护航：生产问题在线答疑，酿酒品质持续优化

【适用人群】

白酒行业准从业者，规划职业发展路径

酒厂基层员工、班组长及生产管理人员技能提升

遭遇出酒率低、酒质差困境的酿酒从业者

追求科学化、标准化酿酒工艺的技术探索者

希望优化成本结构，提升原酒利润空间的经营者

【学习目标】

培养专业酿酒技术人才，达成六大核心能力：

1. 1、精通粮谷原料（五粮/高粱 / 玉米 / 大米等）酿造原理与工艺细节
2. 2、掌握季节气候适配生产方案，实现出酒率与酒质双提升
3. 3、具备酒体问题诊断能力，精准调整发酵、蒸馏等核心工艺
4. 4、熟练运用分段摘酒、分级并坛技术，丰富原酒风味体系
5. 5、形成标准化生产管理能力，独立指导酒厂全流程酿造
6. 6、建立食品安全风险防控体系，确保生产合规化运营

熟练掌握酿酒技术，解决创业技术问题，就业问题

师资实力

酒皇叔-王杰老师

华沃酿酒的创始人酒皇叔：王杰老师；
教授级高级工程师；
资深调酒师；
酿酒师；
国家一级品酒师；
从事酿酒行业31年，毕业于四川大学生物工程专业的硕士研究生，被酒界誉为“酒皇叔”、茶界“布道者”，全网超过500万次的酒艺传播者，也是原创双曲酿造工艺的践行者。

李大和老师

教授级高级工程师；
我国酿酒专家；
1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业，曾任四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长，名优酒研究中心主任，中国轻工总会白酒行业中西部培训基地主任。现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问，中国白酒国家特邀评委，四川省酿酒协会专家，国家职业技能鉴定所（白酒、食品发酵)川-131所副所长，四川省食品发酵学会名誉理事长，1993年享受政府特殊津贴。

教学现场

教学场景

教学现场

实操教学

理论教学

学习周期

五天四夜，三年内可复训

机构环境

在集团所属川池酒厂的基础上，打造了初具规模的大型酒庄川池酒庄。酒庄占地近60亩，分为林藏区、地下洞藏酒库、园林多功能区三大板块。林藏区占地约3000平，藏酒规模1000余坛；洞藏区建筑面积约20000平，分地下三层，负一层为客户藏酒区和红酒藏酒区，负二层为酒庄原酒藏酒区，现藏酒4000余坛，负三层设计为VIP大宗窖藏区；园林区设有品酒、调 酒、酿酒教学基地，会议室、多功能厅、原酒品鉴室、休闲亭、盆景观光区等。初步形成集酒旅观光、教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合型推广基地。

鸟瞰图

机构外观

酒窖

教学设备

白酒酿造培训（酿酒技术）报名须知

一、参训材料准备

1. 证件资料：需提交近期 2 寸白底免冠彩照 2 张、身份证复印件 1 份
2. 酒样寄送：报名勾调 / 酿造 / 分析检测培训学员，需提前 10 天寄 10 斤 原酒/成品酒，酿造用水，用于水质检测及香型勾调、酒体缺陷处理等实操教学

二、培训排期

1. 开班安排：每月两期，上、下旬各开 1 期酿酒课程/白酒品评与勾调课程，具体日期提前通知