杭州地道四川麻辣烫技术学习培训

企业目标：致力于做中国负责任的餐饮运营服务商

“做中国负责任的餐饮运营服务商”是飘飘香为之奋斗拼搏的永恒责任，飘飘香所有服务团队通过我们专业专注的服务，帮助每一位致力于餐饮创业的人创业成功。以客户为中心、帮助客户成功、为客户创造价值、切实为客户、为企业品牌负责任，在每一个岗位上保持行业的先进性。我们在秉承“做企业”的同时，把“培养员工”当成永恒的追求。不断地为员工提供的就业机会和的就业能力；

品牌的力量

麻辣烫简介

麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有。从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。即可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食发展成为今天我们大街小巷经常看到的麻辣烫了。

经营模式

一:锅装麻辣烫(分两种)

鸳鸯涮烫：锅中间被隔开，一边用白汤，一边红汤，可同时做清淡和麻辣味，适合不同口味的人一起食用

单 味 烫 ：每锅只做一种口味，适合共同口味的人一起吃

二:碗装麻辣烫

由顾客点好菜品后放入调制好的底汤种烫制，烫好后放入纸碗中，加入调制好的料。即可食用，适合做店面经营和流动摊

三:串串香麻辣烫

1 将食材用竹签串制好摆放整齐，顾客选好后放入底汤种烫制，烫好后按顾客的口味刷上各种味型的酱料再放入盘中给顾客食用或带走，店面和流动摊均可经营

2 将食材用竹签串制好摆放整齐，提供锅具等，顾客选择后自己将菜品放入锅中烫制，适合店面经营

培训内容

1:麻辣烫技术概述       2:各类原料优劣的鉴别   3:设备、工具认识        4:配料存放技术

5:原料存放、保鲜技术     6 :菜品搭配禁忌            7:各类原料预处理方法    8 :红油炼制技术

9: 底料炒制和汤料调制    10:高汤熬制技术           11:各式味碟制技术         12:各种味型调制

13:各类菜品的保存技术    14:了解调料市场行情    15:开店选址和促销指导

课程特色

办学优势

合作流程

师傅正在制作麻辣烫