上海咖啡品鉴​Q-Grader培训课程

【课程介绍】

Q-Grader课程包含大量内容，认证考试多达19项。仟盛咖啡学院精心安排了为期9天的课程，其中包含精品咖啡品鉴班（预科班），帮助学员们有更扎实的学习及练习，有助于顺利考取证照。

【什么是Q-Grader？】

在了解Q-Grader之前，让我们先了解成立于1996年的国际非盈利组织CQI（Coffee Quality Institute 咖啡质量协会）隶属当时的美国精品咖啡协会（SCAA）。是为评判咖啡的优劣设立了一个标准化的体系。

2003年，CQI创立了Q-Grading体系，可以说是发明了一种通用的咖啡语言，以便咖啡从业者在咖啡生产、处理、出口定价、烘焙等各个环节，都有一个客观、标准的质量评判、分级标准。

而经过培训、考试并能够熟练运用这套体系的人就被称为“Q-Grader”，俗称“咖啡质量品鉴师”。在CQI的官网，我们可以看到Q-Grader主要分为Q-Arabica（精品级）和Q-Robusta，我们这本期开设的是Q-Arabica，即阿拉比卡咖啡豆的评鉴。

Q课程，从对生豆的把控到对熟豆的品测，都与咖啡品质息息相关。

实操考试分成了八大模块，后面还有基础知识笔试。

【学习内容】

1.咖啡基础知识

2.感官评测：识别出3种强度的咸味、酸味和甜味的无气味溶液；

3.杯测能力：运用杯测的方式给4个类别(来自不同产区&处理法)的各6个样品打分；

4.嗅觉能力：闻香瓶考试--识别36种在咖啡中常见的气味；

5.三角杯测：杯测并识别出6组（每组3杯）中不一样的那一杯；

6.有机酸配对（柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸）

7.阿拉比卡生豆评级；

8.熟豆样品的鉴定、杯测；

【课程时长】

3天精品咖啡品鉴班（Q-grader预科）+6天国际咖啡品质鉴定师（学习+考证）

【学费】

16000

【老师介绍】

陈嘉峻 Damon

首位美国CQI及SCA杯测讲师及咖啡品鉴师

美国SCA IEPL授权国际教育认证伙伴

巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采购部经理

2009年11月古坑华山咖啡烘豆赛主审

2009年11月古坑华山咖啡烘豆赛主审

2010年美国SCA生豆大赛评审

2012年印尼精品咖啡生豆赛评审

2012年维也纳WRC世界烘豆挑战赛第二名

2012年华人第一位Q grader Instructor

2013年世界烘豆大赛韩国区WCE代表观察员

2014年CQI ICP国际咖啡品质协会合作伙伴资格

2014年嘉义N235咖啡生豆赛主审

2014年WCRC世界烘豆大赛 赛事经理

2016-2019年担任中国烘豆大赛主审

2016-2019年云南生豆大赛初赛评审

2019年世界烘焙大赛墨西哥选拔赛主审

2017年世界烘豆大赛日本区WCE代表观察员

2017年希腊烘豆赛选拔赛主审

2016-2019年WCE世界烘豆大赛赛事经理

【上课现场】

【学校简介】

上海仟盛咖啡职业技能培训有限公司，是由全球精品咖啡行业协会SCA全科授权认证导师及协会成员所创立的团队，拥有人社部办学许可，开设政府补贴咖啡师职业等级认证五、四、三级培训课程、SCA、PCA全科课程、以及Q-GRADER国际认证课程。从原产地到终端深耕多年，与诸多相关领域合作发展，致力于精品咖啡从生豆的挑选烘焙与品控，到咖啡职业技能培训，线上线下同时为咖啡爱好者及从业者提供学习、交流与分享的平台，并不断探索咖啡的无限可能。

【教学环境】