武汉特色凉菜培训课程

【培训内容】

时令菜类 ★豆制原料类 ★干货原料类 ★干鲜菌品类 ★植物果实类 ★水产原料类 ★海鲜原料类 ★各种芽菜类 ★杂粮制品类 ★瓜类根茎类 ★花式混拌类 如：凉拌黑木耳 凉拌毛豆 凉拌花生 凉拌海带

【产品展示】

【课程安排】

1、凉菜的系统讲述；

2、凉菜原料的选购；

3、凉菜食材的预加工；

4、凉菜味型确定；

5、凉菜系列味汁的调制；

6、凉菜加工的基本标准；

7、凉菜加工的工艺步骤；

8、凉菜的拌料方法；

9、凉菜系列调味的须知与运用；

10、凉菜菜品经营定价原则；

11、系列调味品及原料的货源渠道；

【机构简介】

匠人集团是一家专注于餐饮技术培训、招商连锁、门店运营服务的餐饮创业服务型公司，旗下直营【聚香德小吃培训学校】,深耕餐饮技术研发、小吃培训10年以上，每年培训小吃创业者上千名。将湖北特色小吃“热干面”、“三鲜豆皮”等培训项目做到全国首一。

成功孵化江城品润热干面、江城小梅园、元氏三鲜豆皮、武汉黑鸭等多个餐饮品牌，拓展门店合计多达上千家。

【机构环境】